Bella Adams
Atunci când alegeți o lămâie, puteți ignora culoarea cojii și dimensiunea. Este mult mai important să se determine maturitatea și calitatea fructelor. Acest lucru se face vizual. Nu este necesar să tăiați lămâia pentru a determina calitatea acesteia.
Forma lămâilor poate fi rotundă, sau ovală, cu tulpini sau vârfuri alungite, precum și fructe alungite. Motivul acestei diversități este soiurile acestor citrice. Aproape toate soiurile au același gust.
În sens larg, lămâile pot fi împărțite în două categorii în funcție de grosimea pielii:
- cu pielea subțire.
- cu coaja groasa.
Este greu de spus că unele lămâi pot fi cumpărate, iar altele nu. Ambele tipuri sunt consumate în moduri diferite. De exemplu, lămâile cu coajă groasă sunt ideale pentru a fi adăugate la supe sau băuturi, în timp ce fructele cu coajă subțire sunt cel mai bine cumpărate atunci când sucul este important.
Uneori, lămâile pot avea un gust amar. Această calitate nu este caracteristică fructelor coapte bune. Pot exista două motive pentru amărăciune: depozitarea necorespunzătoare sau tratamentul cu antibiotice pentru a prelungi perioada de valabilitate. Cauza naturală a gustului amar poate fi starea necoaptă a fructului. Puteți scăpa de amărăciunea lămâii cu apă clocotită: fructele sunt scufundate în apă clocotită timp de câteva secunde, apoi sunt consumate conform planului.
Ce merită să cumpărați lămâile
- suprafața lămâii trebuie să aibă o culoare uniformă, fără pete sau pete întunecate.
- coaja de lămâie trebuie să fie netedă, fără depresiuni, riduri sau zone ofilite.
- aroma de lamaie trebuie sa se simta prin coaja si sa fie caracteristica acestui tip de citrice.
- dacă stoarceți ușor lămâia în mână, coaja acesteia trebuie să fie elastică (lămâia prea tare va fi necoaptă).
- O lămâie coaptă nu poate fi decât galbenă.
- dacă aplicați un șervețel pe lămâie, atunci ar trebui să rămână urme de uleiuri esențiale pe suprafața acesteia (dacă nu există urme, aceasta nu înseamnă că fructul este de proastă calitate, iar eliberarea uleiului indică absența tratamentului chimic) .
- lămâile cu piele subțire și netedă se caracterizează prin indicatori mai mari de proprietăți utile (astfel de fructe sunt de obicei îndepărtate la prima recoltă a pomului).
Ce lămâi nu este recomandat să cumpere
- dacă coaja de lămâie nu este uniformă, atunci când fructul este tăiat, va fi și el gros (va fi prea multă coajă și nu este suficientă pulpă).
- dacă pe suprafața lămâii apar puncte negre sau pete mici, atunci fructul a fost depozitat necorespunzător și, cel mai probabil, a fost suprarăcit (gustul unei astfel de lămâi va fi amar).
- petele întunecate și lente de pe coajă indică începutul procesului de putrezire (gustul de lămâie va fi stricat, iar cantitatea de suc va fi de câteva ori mai mică).
- lămâile cu suprafața prea strălucitoare au fost tratate cu substanțe chimice sau parafină.
- dacă lămâia nu miroase, a fost cultivată cu utilizarea unui număr mare de substanțe chimice.
- Dacă stoarceți lămâia în mână, coaja ei este moale și nu primește, atunci fructul este prea copt.
- petele verzui sau verzi de pe coaja lămâii sunt un semn al imaturității acesteia.
- o coajă leneșă de lămâie poate fi rezultatul depozitării necorespunzătoare, supracoaptei sau putrezirea fructelor din interior (s-ar putea să nu existe pete maronii sau puncte pe suprafața cojii).
Puteți cumpăra lămâi necoapte. Această opțiune este acceptabilă, de exemplu, dacă nu intenționați să mâncați citrice imediat după cumpărare. La temperatura camerei, fructele se coc destul de repede.
