Emma Miller
Consumul de ulei de palmier este în creștere la nivel mondial. Cu toate acestea, este un aliment foarte controversat. Pe de o parte, uleiul oferă mai multe beneficii pentru sănătate. Pe de altă parte, poate prezenta un risc pentru sănătatea inimii. Există, de asemenea, preocupări legate de mediu asociate cu creșterea constantă a producției sale.
Acest articol aruncă o privire mai atentă asupra uleiului de palmier și a efectelor sale asupra sănătății.
Ce este uleiul de palmier?
Uleiul de palmier este obținut din fructele cărnoase ale palmierilor de ulei. Uleiul de palmier nerafinat este uneori numit ulei de palmier roșu din cauza culorii sale roșiatice-portocalii.
Principala sursă de ulei de palmier este arborele Elaeis guineensis, care crește în țările de coastă din Africa de Vest și de Sud-Vest, inclusiv Angola, Gabon, Liberia, Sierra Leone, Nigeria și altele. Are o istorie lungă de utilizare în aceste regiuni.
Uleiul de palmier este în prezent unul dintre cele mai ieftine și populare uleiuri din lume, reprezentând o treime din producția mondială de ulei vegetal.
Este important să rețineți, totuși, că uleiul de palmier nu trebuie confundat cu uleiul de sâmburi. În timp ce ambele provin din aceeași plantă, uleiul de miez de palmier este extras din semințele fructului. Oferă diverse beneficii pentru sănătate.
Cum se folosește uleiul de palmier?
Uleiul de palmier este folosit pentru gătit și este, de asemenea, adăugat la multe alimente gata de consumat din magazinele alimentare.
Aroma sa este considerată savuroasă și pământească. Uleiul de palmier nerafinat este un produs tradițional al bucătăriei nigeriene și congoleze și este bun în special pentru curry și alte mâncăruri picante. Unii oameni descriu aroma lui ca fiind similară cu morcovul sau dovleacul.
Uleiul de palmier rafinat este adesea folosit pentru tocănire sau prăjire, deoarece are un punct de fum ridicat de 232 °C și rămâne stabil la căldură mare.
În plus, uleiul de palmier este uneori adăugat la untul de arahide și la alt unt de nuci ca stabilizator pentru a preveni stratificarea și depunerea uleiului în partea de sus a borcanului.
Pe lângă untul de nuci, uleiul de palmier rafinat poate fi găsit în mai multe alte produse, inclusiv
- cereale
- produse de copt, cum ar fi pâine, prăjituri și brioșe
- batoane proteice și batoane dietetice
- ciocolată
- crema pentru cafea
- margarină
Acest ulei se găsește și în multe produse nealimentare, cum ar fi pasta de dinți, săpun și produse cosmetice.
În plus, poate fi folosit pentru a produce biodiesel, care servește ca sursă alternativă de energie.
Beneficii potențiale
Uleiul de palmier a fost asociat cu o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv
- protecția funcției creierului
- Reducerea factorilor de risc pentru bolile cardiovasculare
- îmbunătățirea statusului vitaminei A
Cum să identifici uleiul de palmier în brânză
Fiecare consumator care este preocupat de sănătatea lor își pune întrebarea: Cum să distingem brânza adevărată de uleiul de palmier? Cu toate acestea, nu este atât de ușor să-l identifici „după ochi” sau „după dinte”. Adesea, producătorii „maschează” gustul uleiului de palmier cu diverse arome.
Experții cred în general că este mai bine să se concentreze pe preț. Brânza prea ieftină este cu siguranță făcută din ulei de palmier.
În plus, există modalități de a verifica brânza tare acasă. De exemplu, brânza semi-tare se poate sfărâma și rupe atunci când este feliată dacă conține ulei de palmier. De asemenea, puteți păstra produsul la temperatura camerei pentru o perioadă. Brânza bună se va usca în astfel de condiții, în timp ce brânza proastă va avea picături de ulei. Dar o astfel de imagine este probabilă și în cazul încălcării tehnologiei de producție.
Produse care conțin ulei de palmier
Când cumpărați un produs, trebuie să vă uitați cu atenție la numele și compoziția acestuia. Dacă pe ambalaj scrie „produs lactat”, „produs din brânză”, etc., iar conținutul menționează grăsime vegetală, atunci putem concluziona că produsul este probabil să conțină ulei de palmier.
