John Myers
Nucile verzi, încă necoapte, sunt deosebit de potrivite pentru murătură. Ar trebui să le recoltați înainte de 24 iunie, de Sf. Ioan, și să le udați mai întâi.
Pentru a face acest lucru, străpungeți nucile de mai multe ori cu un ac, umpleți-le într-un recipient înalt și acoperiți-le cu apă rece. Atenție: Folosiți mănuși de unică folosință, deoarece nucile vă pătează mâinile și unghiile.
Acum apa trebuie schimbată zilnic, timp de o săptămână până la zece zile - acest lucru va elimina substanțele amare. Nucile sunt apoi fierte în apă proaspătă și apoi murate într-un bulion format dintr-o parte apă, o parte zahăr și condimente (opțional, de exemplu, scorțișoară, cuișoare și ienibahar). Acum lăsați nucile să se înfunde în borcane închise timp de aproximativ șase luni. Rezultatul: nuci delicioase, confiate, care se potrivesc perfect cu un platou de branza, de exemplu.
După perforare, nucile verzi se pun în apă rece timp de cel puțin două, de preferat trei săptămâni. Mai ales în primele zile, devine maro foarte repede și, prin urmare, trebuie schimbat de două ori pe zi.
Cum spargi nucile?
Deși acest truc funcționează doar pentru nuci și nuci pecan, funcționează și mai bine pentru acestea: țineți două nuci într-o mână, astfel încât cusăturile să fie aliniate. Apoi apăsați o dată cu îndrăzneală – și piulița este crăpată.
Cum să înjumătățesc o nucă?
Încercați acest lucru: „Găuriți” un cuțit stabil și neted în vârful nucului (unde există deja un spațiu mai larg, nu la vârful inferior) cât mai mult posibil și în miez, apoi încercați să le scoateți pe cele două jumătăţi depărtate. Vă doresc succes!
Cât durează ca o nucă să germineze?
Au nevoie chiar și de temperaturi mai scăzute în primele patru până la șase săptămâni, astfel încât germinarea să poată avea loc. Turnați nucile energic. Drept urmare, este important să mențineți solul umed în mod constant (dar nu prea umed!). Trebuie să așteptați câteva luni pentru ca nucile să germineze.
Cum tratezi nucile proaspete?
Nucile nu se spala niciodata cu apa, sunt supuse doar curatatii chimice: Curatati nucile cu mainile. Îndepărtați reziduurile de coajă cu o perie grosieră. uscați nucile cu hârtie de bucătărie dacă este necesar.
Cât timp ar trebui să usuci nuci proaspete?
Aerul trebuie să poată circula în jurul nucilor, astfel încât acestea să se usuce uniform și să nu formeze mucegai. Timp suficient: nucile au nevoie de aproximativ 4 până la 6 săptămâni pentru a se usca complet. Întoarceți-le la fiecare câteva zile, astfel încât să se usuce uniform.
Cum tratez nucile după recoltare?
Cel mai bine este să depozitați nucile uscate agățate în saci și plase pentru a asigura o ventilație uniformă. Locul de depozitare nu trebuie să aibă umiditate excesivă, în caz contrar, este posibilă și creșterea mucegaiului. Nucile pot fi și congelate.
