Emma Miller
Potrivit cercetătorilor, substanțele care sunt adăugate ca conservanți în alimentele procesate din carne roșie sunt deosebit de periculoase pentru organismul uman.
Oamenii de știință care lucrează la proiectul internațional PHYTOME au descoperit pericolele produselor adăugate ca conservanți produselor din carne roșie procesată. Rezultatele studiului au fost publicate în revista Molecular Nutrition and Food Research.
Potrivit oamenilor de știință, substanțele conținute în plante precum rozmarinul, ceaiul verde și reynutria japoneză pot deveni un înlocuitor pentru nitriții cancerigeni, care sunt de obicei adăugați ca conservanți la produsele procesate din carne roșie.
Ca parte a acestui studiu, oamenii de știință au adăugat extracte naturale din diferite plante și amestecurile acestora la cârnați și șunci, precum și la carnea roșie fiartă și uscată.
Autorii au descoperit că cei mai eficienți înlocuitori pentru nitriți pot fi substanțele conținute în rozmarin și ceaiul verde, precum și resveratrolul, un extract de Reynoutria japonica (o plantă originară din Orientul Îndepărtat care s-a răspândit pe scară largă în întreaga lume).
