John Myers
Este parmezanul vegetarian? Foarte puțini consumatori își pun această întrebare, până la urmă parmezanul este brânză și, prin urmare, nu are animale moarte, nu? De fapt, răspunsul nu este chiar atât de simplu. Citiți aici de ce brânza nu este vegetariană.
Este parmezanul vegetarian? Răspunsul s-ar putea să te surprindă
Parmezanul este un produs extrem de popular pentru rafinarea preparatelor. Mai ales pe o pastă delicioasă, brânza tare italiană nu trebuie să lipsească pentru majoritatea oamenilor. Chiar și vegetarienii s-au simțit întotdeauna în siguranță. Cu toate acestea, presupunerea că parmezanul este vegetarian este greșită.
- Parmezanul este o brânză dulce de lapte. Anumite enzime sunt necesare pentru producerea unor astfel de brânzeturi. Acestea fac ca laptele să se îngroașe fără să se acru.
- Aceste enzime de divizare a proteinelor se găsesc în mucoasa gastrică a vacilor și vițeilor. Acest lucru este denumit și cheag animal. Acesta asigură că produsele lactate devin mai digerabile.
- Un parmezan are nevoie de acest cheag animal pentru a-i da acea textură sfărâmicioasă caracteristică. Prin urmare, parmezanul obișnuit nu este vegetarian.
- Cheagul animal nu este supus etichetării. Aceasta înseamnă că nu trebuie neapărat să fie listat pe ambalaj. Cu toate acestea, consumatorii pot fi siguri că parmezanul de supermarket este de obicei non-vegetarian, chiar dacă cheag animal nu este menționat pe ambalaj.
- Desigur, animalele nu sunt ucise special pentru cheag. Stomacele sunt folosite după ce animalele au fost sacrificate pentru industria cărnii. Cu toate acestea, industria cărnii este susținută indirect în acest fel.
Parmezan vegetarian și vegan
Prin urmare, vegetarienii ar trebui să elimine parmezanul de pe lista de cumpărături în viitor. Acest lucru poate fi o pierdere pentru unii, dar există și alternative vegetariene și vegane.
- Cheagul microbian este folosit în mod obișnuit pentru parmezanul vegetarian. Acesta este de obicei marcat pe ambalaj cu un mic „V” verde.
- Dacă doriți, vă puteți prepara și propriul parmezan vegetarian. Tot ce aveți nevoie sunt nuci caju, fulgi de ovăz, sare și niște usturoi. Ingredientele sunt apoi procesate în blender până când masa are consistența potrivită.
- În această compoziție, parmezanul tău de casă este chiar vegan. Păstrați parmezanul la frigider și utilizați-l în două până la trei săptămâni.
Întrebări frecvente despre parmezan
Care parmezan este vegetarian?
Montello este o brânză tare italiană, asemănătoare cu Parmigiano Reggiano, dar fără cheag animal. Ca toate brânzeturile tari, nu poate fi fixată pe vin roșu sau alb.
Parmezanul Grana Padano este vegetarian?
Parmezanul folosește cheag, o enzimă care îngroașă laptele și îl transformă în brânză. Enzima provine din mucoasa gastrică a stomacului vițeilor și este obținută de la animalele moarte. Deci există cheag animal în parmezan, deci nu este vegetarian.
Ce carne este în parmezan?
Multe tipuri de brânză conțin amestecul de enzime cheag, care se obține din stomacul de vițel. Acestea din urmă sunt tăiate în bucăți mici și fierte. Parmezanul, Pecorino, Grana Padano și Gorgonzola folosesc în special cheag animal.
Parmezanul are întotdeauna cheag de animal?
Prin definiție, parmezanul și Grana Padano sunt făcute cu cheag animal. Alte tipuri de brânză conțin aproape întotdeauna cheag animal, cum ar fi Gorgonzola, Gruyère sau Feta.
Care brânză nu este vegetariană?
Cheagul animal nu este vegetarian deoarece este obținut din stomacul vițeilor morți. Brânzeturile precum parmezanul, Grana Padano, Feta și Gryere conțin de obicei cheag animal. Brânza vegetariană poate fi recunoscută după eticheta V. Brânza cu cheag microbian este de asemenea vegetariană.
