John Myers
Termenii caserolă și gratin se referă fiecare la un fel de mâncare care este gătit și gratinat în cuptor. În timp ce „caserolă” trebuie înțeles ca un termen umbrelă, gratinul este o formă specială de caserolă.
O caserolă în general este un fel de mâncare sărat sau dulce care se gătește la cuptor cu toate ingredientele, de obicei într-o caserolă specială. Sunt populare diferite tipuri de legume, paste și orez. Carnea sau peștele, ca și în rețeta noastră de caserole cu fenicul, este adesea folosită în caserole. Ca strat superior, vasul poate fi copt cu brânză sau pesmet, de exemplu. Pentru ca mâncarea să nu devină prea uscată sau să se ardă în cuptor, lichidul este de obicei copt cu el, de exemplu, smântână, bechamel sau sos de roșii pentru caserole sărate, quark în varianta dulce. Deoarece caserola este un fel de mâncare foarte variabil, este deosebit de potrivită pentru a folosi resturile. Caserole dulci sunt servite în principal ca desert, de exemplu sub formă de sufleu, ca caserolă de clătite sau ca caserolă de gris.
Caracteristica principală a gratinului este că ingredientele folosite sunt stratificate în caserolă. Legumele care pot fi tăiate în felii subțiri, precum cartofii sau dovleceii, sunt deosebit de potrivite pentru un gratinat consistent. Variantele gratinate dulci, pe de altă parte, pot fi preparate cu felii de fructe stratificate, precum merele.
Cea mai cunoscută variantă este gratinatul de cartofi. Feliile subțiri de cartofi formează baza. Deoarece durează mult timp să se gătească în cuptor, de obicei sunt pre-gătite. Acestea sunt apoi așezate într-o caserolă și stropite cu un amestec de smântână și lapte condimentat – nu prea mult, astfel încât gratinatul să fie crocant: raportul de 1:3 amestec de smântână și lapte față de cartofi este un ghid grosier. Condimentele tipice pentru smântână sunt sarea, piperul, nucșoara și usturoiul. La final, cartofii sunt acoperiți cu un strat de brânză și fierți la cuptor. Pentru o crusta maro-aurie convingatoare din punct de vedere vizual, gratinul poate fi coapt folosind functia grill a cuptorului.
