John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
- 200 g Făină și ceva cu care să lucrezi
- 150 g stafide
- 100 g Aluat de paine, astazi lucrat cu 200 g
- 50 g Migdale decojite
- 50 g Miez de nucă
- 50 g Alune prăjite
- 50 g Nuci de pin
- 50 g Smochine uscate
- 50 g Coaja de lamaie
- 50 g coaja de portocala
- 50 g Miere lichidă
- 50 g zahăr
- 5 g Condiment turtă dulce organică de la Sonnentor + Muscat
- 2 Albușuri de ou
- 20 ml Ulei de măsline ex. Carbonell + 2 linguri pentru lassur
- 2 g Sare
- 40 ml Mână-apă caldă
- Saffron
Instrucțiuni
- Pune faina in vasul de mixare al robotului de bucatarie sau pe blat. Adăugați în aluatul de pâine condimentele, mierea, zahărul, 2 vârfuri de șofran, sare și 20 ml ulei de măsline.
- Apoi amestecați apa în aluat și frământați. Acoperiți și lăsați să se odihnească 1/2 până la 3/4 ore.
- Adăugați nucile tăiate grosier împreună cu stafidele înmuiate, stoarse.
- Se toaca smochinele si se amesteca cu coaja de lamaie, coaja de portocala si albusul de ou.
- Frământați acest amestec în aluat. Rezultă un aluat lipicios, care se formează în 2 pâini și se așează pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Pune un prosop de bucatarie umed peste el si lasa sa creasca timp de 24 de ore. Aluatul nu se mărește prea mult.
- După perioada de odihnă se adaugă 50 ml apă 1 EI Făină, 2 EL Se amestecă uleiul de măsline și puțin șofran. Ungeți pâinile cu amestecul și coaceți la 170°C aproximativ 50 de minute.
- Lasati sa se raceasca. Tăiați în felii subțiri și unt și serviți.
- În fotografie pâinea cu fructe necoaptă încă.
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 356kcalCarbohidrați: 65.4gProteină: 4.6gGras: 7.5g
