File suculent de vită pe varză și cartofi gratinați cu parmezan

Tăiați varza în jumătate și îndepărtați tulpina. Tăiați frunzele de varză în fâșii. Curatati salota si taiati fasii. Se încălzește uleiul într-o cratiță și se prăjește eșalota aproximativ 5 minute, după 3 minute. Adaugam varza, amestecam smantana si laptele, dam la fiert si lasam cam 10 minute. Se fierbe si se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara.

Se spală carnea, se usucă și se prăjește în ulei încins într-o tigaie timp de aproximativ 4 minute, astfel încât să fie încă roz în interior. Se condimentează cu sare și piper și se scoate din tigaie.

Pentru cartofii în formă de evantai: Preîncălziți cuptorul la 240 ° C (cuptor ventilat 220 ° C). Curățați cartofii, spălați-i și apoi tăiați-i în evantaie. Când tăiați, asigurați-vă că cartofii nu sunt tăiați complet.

Topiți untul într-o cratiță. Puneți cartofii cu partea tăiată în sus, unul lângă altul, într-un vas rezistent la cuptor. Ungeți cartofii cu unt. Lasă puțin unt. Stropiți cartofii cu sare și coaceți la cuptor pentru cca. 30 minute. Se unge din când în când cu unt.

După copt, stropiți cartofii cu pesmet și stropiți cu untul rămas. Coaceți încă 10 minute, apoi presărați brânza peste cartofi și coaceți din nou timp de 5 minute până când brânza se topește.

Aranjați varza pe farfurii. Tăiați fileurile în felii și puneți deasupra legumelor. Serviți cu cartofii evantai.