John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Pâine de spelta suculentă
Piesa sursă
- 400 g Apă călduță
- 5 g Coji de psyllium
- 15 g Drojdie proaspătă
Aluatul principal de pâine
- Piesa sursă vezi mai sus
- 250 g Făină de speltă 630
- 300 g Făină de speltă 1050
- 30 ml Apă
- 2 linguriță Sare
- 10 g Făină din semințe de floarea soarelui
- 10 ml Suc de lămâie din lămâie organică
Instrucțiuni
Piesa sursă
- Pune apă călduță într-un bol de sticlă/de mixare. Se sfărâmă drojdia proaspătă și se dizolvă în apă. Adăugați cojile de psyllium și amestecați totul. Acum se lasa sa se umfle, aproximativ 10 minute.
Aluatul principal de pâine
- Puneti cele doua faina de spelta intr-un alt bol de mixare/ robot de bucatarie. Adăugați sare, făină de semințe de floarea soarelui și amestecați. Acum adăugați bucata sursă împreună cu sucul de lămâie proaspăt stors și amestecați cu un mixer manual / robot de bucătărie la o temperatură lentă timp de aproximativ 3 minute.
- După aceea, se trece la un nivel superior și se frământă timp de 5 minute. Se toarnă treptat restul de apă. Luați un alt vas și ungeți-l ușor, pentru ca aluatul de pâine să poată fi îndepărtat mai ușor. Se pune aluatul de paine inauntru, se acopera si se pune la loc caldut.
- Lasă 1 oră. După aceea, aluatul de pâine ar trebui să se fi mărit vizibil. Făinăm o suprafață de lucru și punem deasupra aluatul de pâine. Frământați o dată cu mâinile curate și modelați aluatul de pâine. Cine are un cos de fermentare il ia cu faina si pune in el painea formata.
- Se acoperă din nou și se lasă să se ridice din nou. De data asta trei sferturi de oră. Între timp, preîncălziți cuptorul la 250 de grade, căldură sus/jos. După ce MERGE, tăiați pâinea și întoarceți-o pe foaia de copt fierbinte. Deschideți ușa cuptorului o dată după 10 minute și lăsați aburul să iasă.
- Închideți din nou și reduceți temperatura cuptorului la 190 ° grade căldură sus/jos. Acum coaceți pâinea timp de aproximativ 50 până la 60 de minute până la sfârșit. Se scot mai târziu și se lasă să se răcească complet pe un grătar.
