Cotlete de miel, piure de mazăre verde și cartofi cu rozmarin

Curățați cățelul de usturoi și ceapa. Ceapa tăiată mărunt. Amestecați uleiul într-un bol cu ​​pasta de roșii, cimbru, praf de chili și sarea. Se dau pe răzătoare în usturoi și se pliază. Se spală cotletele în apă rece, se usucă bine, se adaugă în marinadă și se frământă cu mâinile până sunt toate bine acoperite. Lasă totul să se odihnească cel puțin 1 oră (dacă vrei să fie rapid) Totuși, mai mult ar fi mai bine.

Curățați și tăiați ceapa și transpirați în 1 lingură de unt până devine translucid. Deglasam cu supa de legume, aducem la fiert si adaugam mazarea congelata. Apoi aduceți totul din nou la fiert și adăugați puțină sare. Mazarea prefiarta nu necesita timp de gatire. După ce a fiert o dată, se fierbe timp de 1 minut și apoi se toarnă printr-o sită. Prindeți bulionul și, în timp ce faceți piure cu blenderul manual, turnați treptat doar câte până când piureul are consistența dorită. Nu ne place prea moale, așa că vă rugăm să decideți singur cât lichid doriți să adăugați. Apoi asezonați piureul doar cu sare și piper și adăugați lingura de unt rămasă. Se poate răci ulterior, dar asta s-a făcut deja. Însă este suficient pentru mai mult de 2 persoane, astfel încât restul îl poți îngheța și „a readuce la viață” pentru următoarea masă.

Spălați bine cartofii cu o perie sub jet de apă, uscați-i și tăiați-i în jumătate pe lungime sau tăiați-i pe cei mai groși pe lungime în treimi sau sferturi. Ar trebui să existe jumătăți mici sau aproape coloane. Puneți bucățile într-un bol, turnați ulei de măsline peste ele, stropiți cu rozmarin și asezonați cu sare. Apoi amestecați bine totul și puneți pe tava de copt. Vezi că interfețele sunt orientate în sus.

Preîncălziți cuptorul la 200 ° O / căldură de jos și apoi glisați tava în cuptor pe a doua șină de jos. Timpul de gătire este de 2 de minute.

Cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul timpului de gătire al cartofilor, se încălzește o tigaie grill (sau una normală) fără grăsime. Scoateți cotletele din bol și prăjiți-le timp de 4 minute pe ambele părți. Cu părțile destul de subțiri, asta a fost suficient pentru a le face roz pe interior. În același timp, se încălzește piureul de mazăre la foc blând în timp ce se amestecă de mai multe ori și se prăjește mai întâi cubulețele de bacon - tot fără grăsime - într-o tigaie separată, se stinge focul și abia apoi se adaugă ceapa prăjită gata. Cu ele, căldura rămasă de la prăjirea baconului este suficientă pentru a le prăji ușor. Se ard ușor dacă căldura este prea intensă.

Timpul de prăjire/cotlete depinde de mărimea și grosimea acestora. Acestea nu erau foarte grase. Pentru cele mai mari/groase, va rog sa prelungiti timpul si apoi sa reduceti putin caldura la gratar/ prajire pentru a nu se arde pe exterior si sa fie inca crude la interior. Eventual tăiați unul la mijloc pentru test și decideți.

Când cotletele și piureul sunt gata, la fel sunt și cartofii și sunt gata de servire. Apoi toarna baconul si ceapa peste piure si .......... lasam sa aiba gust bun. Mai aveam niște tzatziki ca baie. Dar asta nu este obligatoriu.