John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Pentru legume:
- 40 g Bacon, amestecat, afumat
- 80 g Ceapa, maro
- 3 mijlocii Caței de usturoi, proaspeți
- 3 mijlocii 3
- 1 linguriță Făină
- 100 g Apă
- 3 g Bulion de pui, bulion Kraft
- 80 g Vin roșu, plin
- 1 ciupi Praf de scorțișoară
- 1 linguri Pasta de tomate
- 1 linguri Mix de plante, Italia, congelat sau uscat
- 3 mijlocii Cartofi, în principal cerosi
- 2 linguri Ulei de măsline extra virgin
- 2 Ciupituri Sare
- 2 Ciupituri Piper, negru, proaspăt de la moară
- 3 linguri Frunze de patrunjel, netede, proaspete sau congelate
- 16 Fasole verde, proaspata sau congelata
- 10 g Unt nesarat
- 1 linguri Savuroase, proaspete sau congelate
- 1 linguri Marsala, vin condimentat
- 1 ciupi Sare
- Pentru a garnisi:
- 8 frunze Salată frisée
- 2 mijlocii Roșii, roșii, complet coapte
- 4 Măsline sau struguri, negri
- Fulgi de migdale
Instrucțiuni
- Tăiați mielul bucăți de cca. 3 cm dimensiune. Tăiați slănina în fâșii fine de cel mult 4 cm. Se acoperă ceapa și cățeii de usturoi la ambele capete, se curăță și se taie în bucăți mici.
- Se incinge uleiul de floarea soarelui intr-o caserola, se adauga fasiile de bacon si se prajesc pana devin parfumate. Adăugați ceapa și usturoiul și prăjiți bine până devine translucid. Se adauga mielul in 3 portii si se prajeste bine peste tot. Sare si piper. Pudrați cuburile de carne cu făină și lăsați-o să prindă puțină culoare. Deglazeaza cu apa si dizolva supa de pui in el.
- Se amestecă totul bine și se lasă să fiarbă cu capac timp de 1 oră. Dupa aproximativ 30 de minute se toarna vinul rosu si se asezoneaza sosul cu scortisoara. Se amestecă pasta de roșii și ierburile. Se fierbe cu capacul pus. Scoatem capacul spre final si reducem sosul pana devine cremos.
- Între timp, spălați, curățați și tăiați cartofii în bucăți mici. Se fierbe in 1 litru de apa cu sare pana se fierbe. Se toarnă apa într-o altă cratiță, se adaugă ulei de măsline, sare, piper și frunze de pătrunjel, se amestecă bine și se ține la cald cu capacul pus.
- Se acoperă fasolea la ambele capete și se fierbe în apă clocotită pentru cartofi timp de 6 minute. Se strecoară apa și se adaugă fasolea cu ingredientele rămase și se păstrează la cald.
- Ornați platourile de servire, tăind măslinele/strugurii în jumătate pe lungime. Așezați, serviți și savurați ragoutul de miel, cartofii și fasolea gata.
