Langoustine Praline coapte in orez verde pe salata de papaya verde si mango

Puneți langostinele reci și albușul într-o moulinette, amestecați bine ambele ingrediente. Se adauga treptat crema. Continuați să amestecați, astfel încât să obțineți un amestec omogen. La sfarsit, adauga sare dupa gust si da imediat la frigider. Curățați țelina, guli-rabe, morcovul, napul și tăiați-le în cuburi mici - aproximativ 5 mm. Tăiați iarba de lămâie în jumătate și apăsați cardamomul. Punem cratita pe tigaie, adaugam putin ulei si lasam sa se incinga. Transpirați legumele tăiate cubulețe cu cardamonul, curry și lemongrass, soțiți cu bulionul, laptele de cocos și sosul dulce de ardei iute până când nu mai este lichid. Asezam legumele pe o tava de copt, scoatem batonul de scortisoara, cardamomul si lemongrass si dam la rece. 10 treimi de langosti. La final, se adauga legumele reci si bucatile de langostine in farsa, se condimenteaza bine cu coaja de lamaie, curry si 1 lingura sos dulce chili. Dacă amestecul este prea umed, adăugați 1 până la 2 linguri de pâine albă rasă. Modelați bile și rulați-le în orezul verde. Coaceți pralinele de homar la 160 ° C timp de aproximativ 2 minute.

Curățați papaya, mango și ardeiul gras și tăiați-le în fâșii fine. Condimentam salata cu suc de lamaie, chilli, sos dulce chilli, un strop de ulei de susan, ghimbir tocat foarte fin si sare.