John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Pentru a garnisi:
- 3 mic Ceapa, rosie
- 3 mijlocii Caței de usturoi, proaspeți
- 30 g Ghimbir tăiat cubulețe, proaspăt sau congelat
- 2 linguri Ulei de floarea soarelui
- 2 mic Ardei iute, verde
- 5 g Pastă de creveți, (Terasi Udang)
- 1 linguri Sos de stridii, (Saus Tiram)
- 1 linguri Sos de peste, usor
- 200 g Suc de cocos
- 200 ml Lapte de cocos, cremos (24% grasime)
- 5 lingura (grămădită) Arahide, neprăjite, (Asiashop)
- 2 mic Vinete, mici, rotunde, violete
- 1 mic Șalotă
- 1 mic Varză sau țelină, proaspătă
- 1 mic Flori și frunze
De asemenea:
- 1 litru Ulei de prajit
Instrucțiuni
- Separați coapsa de piciorul inferior la articulație, îndepărtați pielea. Acoperiți cepele mici, roșii și usturoiul la ambele capete, curățați și tăiați felii subțiri.
Rumenire:
- Se încălzește uleiul de prăjit la 220 de grade și se prăjesc pulpele de pui individual timp de 30 de secunde (rumenire).
Cuburi de ghimbir:
- Spălați și curățați ghimbirul proaspăt, tăiat în bucăți de cca. 4 cm lungime. Tăiați bucățile pe lungime în felii subțiri și tăiați-le în fâșii. Lucrați benzile în cruce în cuburi mici. Congelați cuburile neutilizate. Cântăriți mărfurile congelate și lăsați să se dezghețe.
- Spălați ardeiul iute și verzi și tăiați-i în cruce în felii subțiri. Lăsați boabele și aruncați tulpinile. Taiati pasta de creveti (Terasi Udang) din bloc si maruntiti.
- Spălați vinetele mici, rotunde, tăiați capetele tulpinilor în sferturi pe lungime și înjumătățiți. Tăiați șalota în cruce în inele de cca. 5 mm latime.
- Încinge uleiul de arahide într-un wok. Adăugați ceapa și prăjiți până devine translucid. Apoi adăugați cățeii de usturoi și ghimbirul și prăjiți timp de 1 minut. Adăugați pasta de creveți mărunțiți și ardei iute și prăjiți încă un minut. Deglazează cu apă de cocos.
- Adăugați sosul de stridii și sosul de pește și amestecați bine. Reduceți focul și adăugați laptele de cocos. Se amestecă totul bine, se adaugă alunele și bucățile de pui și se fierbe cu capac timp de 30 de minute.
- Se adauga vinetele si salota, se fierbe 3 minute si se ia tigaia de pe foc. Scoateți bucățile de carne din bulion și lăsați-le să se răcească.
- Scoateți carnea de pe oasele puiului de ghimbir finit și puneți-o într-un bol de servire împreună cu vinetele și alunele. Turnați bulionul în mare parte într-un castron suplimentar de servire. Se împrăștie țelina peste pui, se ornează și se servește puiul cu ghimbir cu orez alb, cu bob lung.
