Pulpa de Miel cu Cartofi de la cuptor

Prima prefață: Mulți oameni nu le place foarte mult mielul din cauza gustului său puternic, dar acest lucru poate fi evitat foarte bine prin înmuierea mielului în apă cu lămâie cu o seară înainte, de exemplu, și îndepărtarea unui fir de vase care trece direct de-a lungul picior. Este acoperit cu o „țesătură” albă, fermă, asemănătoare unturii, care poate degaja un miros puternic după prăjire, precum și dă uneori un gust amar bucății de carne din jur. Poate fi nevoie de un pic de lăutari pentru a-l scoate, dar funcționează foarte bine cu un cuțit ascuțit, fără a deteriora structurile adiacente de carne. Din exterior puteți vedea, de obicei, un vas de sânge pe pulpa de miel, apoi puteți începe să disecați liber de-a lungul piciorului periând cu atenție împreună cu cuțitul ascuțit până ajungeți acolo în profunzime și apoi îl puteți îndepărta. Nu este cea mai frumoasă meserie, dar merită făcută. I-am făcut o poză ca să puteți vedea aproximativ la ce mă refer exact.

Umpleți un vas mare cu sarea de mare grunjoasă și toate mirodeniile și ierburile, pentru murat, cu cel puțin 1 noapte înainte. Tăiați lămâia în felii subțiri de 0.5 cm și adăugați-o în bol, precum și puțină apă și amestecați totul.

Clătiți pulpa de miel cu apă rece, uscați și îndepărtați pielea și grăsimea (după gust). Apoi este timpul să „pregătesc”, scot, apoi această șuviță vasculară cu untura albă înconjurătoare și efervescent clubul din nou din interior și din exterior. Apoi pulpa de miel poate fi pusă în castron. Umpleți cu suficientă apă până când pulpa de miel este acoperită complet. Pune deasupra câteva felii de lămâie.

A doua zi se scoate pulpa din bol, se usucă și se freacă puțin cu floare de sal de lămâie-ierburi, se amestecă smântâna de boia de ardei cu ulei de piri-piri-chili și se unge pulpa de miel. Pregătiți un vas mare de copt și turnați un strop de ulei de măsline, tăiați ceapa felii, tăiați usturoiul în bucăți mici, adăugați ambele și amestecați cu uleiul. Puneți pulpa de miel condimentată în tavă, stropiți cu zeamă de lămâie. Se adauga ierburile, se toarna peste ele restul de ulei de masline si vin alb. Acoperiți vasul pentru o jumătate de oră până la trei sferturi de oră și puneți-o la cuptor la 160 ° C.

Acum cartofii pot fi curatati de coaja si puneti in apa rece. Imediat ce timpul a trecut, vasul de copt este descoperit, tripletele sunt așezate picurând ude în jurul fripturii și infuzia se toarnă peste tot.

Dupa inca o jumatate de ora, friptura si cartofii se pot intoarce o data, astfel incat sa se rumeneasca pe ambele parti. După aproximativ 15 minute, friptura poate fi întoarsă din nou, turnați din nou bulionul peste tot și urmăriți când este gata.

Se scoate pulpa de miel (forma de copt cu tripletele, dar se pune din nou la cuptor ca sa se rumeneasca in continuare) si se taie felii, apoi se pune totul inapoi in vasul de copt si se da la cuptor, se toarna supa peste el si se tine la cald pana la servire.

Se potrivește bine cu fasole prințesă învelită în slănină, conopidă, sparanghel etc., precum și cu o salată drăguță proaspătă și un pahar bun de vin roșu. Pentru prepararea delicioasă, cu siguranță ar trebui să aveți pregătită o bucată de pâine. 😉

Așa arată pulpa noastră de miel de Paște... În acest sens... le doresc tuturor un Paște fericit.

Poftă bună !!! Pofta buna !!!