John Myers
Pastele sunt, fără îndoială, delicioase, dar nu sunt unul dintre cele mai sănătoase alimente. Cel puțin nu clasicele paste făcute din făină de grâu. Cu toate acestea, acum există alternative.
Paste făcute din năut, linte, mazăre sau fasole
Spirelli din năut sau linte, penne din mazăre sau fasole – pastele din leguminoase sunt cu adevărat sănătoase. Cu toate acestea, soiurile alternative au prețul lor: costă de cinci până la zece ori mai mult decât pastele convenționale făcute din făină de grâu. Nu conțin nici potențiatori de aromă, nici îndulcitori. Deci ele constau de fapt din 100 la suta faina din leguminoasa respectiva.
O mulțime de ingrediente sănătoase
Conține multe ingrediente sănătoase: 100 de grame de paste făcute din leguminoase conțin 20 până la 45 de grame de proteine vegetale de înaltă calitate, de aproximativ trei până la patru ori mai mari decât pastele din grâu dur. Cu conținutul lor ridicat de fibre de zece procente (grâu dur: două procente), ele susțin digestia. Ele se umflă în intestine, te umplu și stimulează activitatea intestinală. În plus, în pastele leguminoase sunt mult mai multe vitamine și minerale decât în pastele normale. De asemenea, conțin carbohidrați sănătoși, cu lanț lung, care sunt digerați foarte lent, nu cresc nivelul de zahăr din sânge și de insulină și vă mențin sătul pentru mai mult timp.
Nautul contine mult calciu pentru oase si dinti, precum si vitamina acid folic pentru diviziunea celulara. Lintea roșie este bogată în fier și zinc. Fierul este important pentru transportul oxigenului în sânge. Zincul este necesar pentru vindecarea rănilor și apărarea imunitară.
Diferențele de gust
Fidea din fasole au un gust ușor dulce și au un gust dominant propriu. Pastele făcute din mazăre au și un gust ușor dulce, dar și amar. Pastele de linte au o mușcătură bună, au un gust ușor dulce și au gust de linte. Fidea de năut au și ei o mușcătură bună. Consistența sa amintește de grâul dur, gustul este ușor de nucă. Pentru a fi cu adevărat gustoase, pastele cu leguminoase au nevoie doar de pesto potrivit, de exemplu, pătrunjel, suc de lămâie, semințe de floarea soarelui, ulei de măsline, sare, piper, brânză și un strop de oțet de mere.
Sfaturi pentru pregătire
- Dacă aluatul stă în picioare mult timp, tăițeii vor absorbi umezeala și vor deveni moale.
- Pastele făcute din leguminoase nu trebuie gătite mai mult de cinci minute, pentru că dacă nu sunt al dente vor avea un gust moale și vor deveni un bulgăre de făină în gură.
- Pastele cu leguminoase nu absoarbe sosul.
