Tagliata de vită locală cu mere verzi și mozzarella de bivoliță pe pat de salată de alune

• Tăiați alunele și tăiați mozzarella în cuburi mici. Tăiați merele în fâșii subțiri. Se spală racheta și se aranjează pe farfurie. Se condimentează apoi fileul de vită cu sare și piper și se prăjește într-o tigaie încinsă (aproximativ 40 sec / fiecare parte) și apoi se pune la cuptor la 160-180C° pentru încă 5 minute. Tăiați în felii și puneți deasupra rachetei. Deasupra vin fasiile de mere, la fel si bucatele de alune si mozzarella. La final turnați peste el sosul de file de vită.

sos

• Prăjiți diverse resturi de carne (care se taie din fileul de vită) cu morcovi și bucăți de ceapă (cca. 5 minute) și apoi adăugați 1 lingură de pastă de tomate. Se amestecă bine din nou și din nou și se deglazează cu vin roșu după un total de 7-8 minute (aprox. 150ml). Apoi așteptați până când vinul roșu s-a evaporat. Repetați acest proces de 3-4 ori. După deglasare, sosul se alcătuiește cu 100 ml suc de struguri și puțină apă. Sosul trebuie să continue să fiarbă aproximativ 30 de minute. La final, resturile de carne, morcovii și ceapa se strecoară. Acest sos este doar apoi condimentat pentru prima dată. Daca sosul este putin prea subtire, se poate ingrosa cu putina pudra de porumb, de exemplu.