John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
raţă
- 1 bucată Rață albastră tânără proaspătă cca. 1.8 kg
- 1 ciupi Piper negru de la moară
- 1 ciupi Sare de mare grosieră
Amestecul de condimente uleios
- 1 linguriță Ulei de chili
- 6 linguri Ulei de măsline
- 2 linguri Boia dulce
- 1 ciupi Ghimbir proaspăt ras
- 1 ciupi Piper roșu
umplere
- 4 bucată File de portocale tăiat bucăți
- 1 bucată Merele Boskoop proaspăt tăiate în bucăți
- 2 bucată Roșii tăiate în sferturi
- 1 linguri Pătrunjel proaspăt tocat neted
Altele
- 1 unele sfoară de bucătărie
- 1 bucată Ac de cusut
- 1 litru cidru de mere
- 1 bucată Perie de patiserie
Instrucțiuni
- Deoarece persoanei iubite nu-i place pielea de rață, nu am prăjit rața deosebit de crocantă. Scopul aici a fost de a găti carnea astfel încât să fie super fragedă și suculentă. A doua zi prajesc coaja decojita pana devine crocanta si o mananc cu cartofi prajiti.
- Preîncălziți cuptorul electric la 80 de grade (încălzire sus/jos). Se amestecă condimentele cu uleiurile. Se amestecă ingredientele de umplutură.
- Frecați ușor rata pregătită (eu am tăiat vârfurile aripilor) în interior și în exterior cu condimente și ungeți interiorul cu amestecul de condimente uleios. Apoi umpleți cu amestecul de fructe și coaseți cu ață de bucătărie (costul a fost preferatul meu).
- Acum periați exteriorul și așezați pieptul de rață pe o tavă adâncă de copt. Se toarnă cidru. Introduceți în cuptor (2 șine pentru rafturi de dedesubt) și lăsați să fiarbă aproximativ 6 ore.
- Apoi cuptorul se intoarce la 160 de grade si rata se lasa la fript pana la temperatura de la miez de aproximativ 70 de grade (sau ce vrei), rasturnand-o si periand-o din nou ca sa prinda putina culoare.
- Acum dați cuptorul înapoi la 80 de grade. Acum aseaza rata pe alta tava si tine-o la cuptor pana cand sosul este gata. Dacă vă place pielea crocantă, puneți rața la grătar peste tot.
- Se degresează amestecul de grăsime de rață-cidru (se păstrează grăsimea, desigur, este foarte gustoasă, vezi ultima poză).
- Faceți un sos pe gustul dvs. din bulion.
- Tăiați rața și îndepărtați umplutura. Il pun in sos, il fierb o data, asezonez dupa gust. Terminat.
- Tăiați rața și bucurați-vă de această carne de rață super fragedă și suculentă cu sos, legume guli-rabe și cartofi fierți. Dar fiecare poate păstra așa cum vrea. Pregătesc rațe NT în multe variante.
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 713kcalCarbohidrați: 9.8gProteină: 3.8gGras: 74.5g
