Faceți singur Feta – așa funcționează

Faceți singur feta - de asta aveți nevoie

Feta este o denumire de origine protejată, motiv pentru care brânza poate fi făcută în anumite regiuni ale Greciei numai din lapte de la anumite tipuri de oaie sau capră. Deci nu poți face feta adevărată acasă. Cu toate acestea, puteți face singur brânză de păstor. Pentru asta ai nevoie de lapte de oaie. Folosiți lapte de vacă, faceți doar brânză în foaie.

• Deci ai nevoie de lapte de oaie, cel mai bine este să folosești lapte proaspăt pasteurizat. Laptele crud poate conține Listeria și
• Salmonella și producția ar fi puțin mai complexe. De altfel, nu puteți folosi lapte UHT pentru a face brânză. Din 10 litri de lapte se obține aproximativ un kilogram de brânză.
  100 ml de iaurt cu culturi vii servesc ca starter acid.
• De asemenea, aveți nevoie de cheag pentru a face brânză. Un mililitru este suficient pentru rețeta noastră.
• Desigur, aveți nevoie și de o oală mare. Nici un termometru de bucătărie nu trebuie să lipsească, deoarece trebuie să fii foarte atent la temperatură.
• La final, pentru a tăia brânza în zer, veți avea nevoie de un cuțit lung.
• Pentru ca brânza de păstor să se formeze, ar trebui să aveți câteva forme de brânză pregătite și o cârpă curată.

Reteta DIY pentru branza feta

Odată ce aveți totul împreună, puteți începe și vă puteți face propria brânză asemănătoare feta.

• Încălziți laptele într-o cratiță mare la o temperatură între 35 și 40 de grade. Apoi adăugați iaurtul și amestecați o dată.
• Amestecul trebuie acum să se aciduleze timp de o oră. Pentru a face acest lucru, puteți lăsa oala pe aragaz, dar opriți farfuria.
• După o oră de așteptare, reîncălziți laptele la 35 până la 39 de grade. Temperatura nu trebuie să fie mai mare, dar nici mai mică. Se amestecă cheag cu puțină apă și apoi se adaugă în lapte. Amestecați cu o lingură și scoateți oala de pe foc.
• Acum laptele trebuie să se odihnească din nou într-un loc cald, cu capacul închis, timp de aproximativ două ore. Verificați dacă laptele a fost setat. Dacă nu este încă cazul, va trebui să mai așteptați puțin.
• Odată ce laptele a fost întărit, tăiați-l pe lungime și pe cruce în cratiță, făcând o mulțime de pătrate de aproximativ doi centimetri.
• Acum puteți căptuși formele pentru brânză cu cârpa de brânză și puteți întinde brânza peste forme cu o oală.
• Închideți partea de sus a prosoapelor și stoarceți lichidul.
• Pune formele la frigider. Cel mai bine este să puneți o tavă înaltă de copt dedesubt, deoarece un lichid se poate scurge. Brânza de cioban trebuie să stea la frigider aproximativ 8 până la 10 ore. In acest timp se scoate din doua in doua ore si se sare putin branza.
• Acum puteți scoate brânza din matriță. Dar ar trebui să i se lase să se maturizeze încă vreo două zile.
• Așa că atunci când scoateți brânza, puneți-o pe o placă curată. Turnați apă clocotită peste placă pentru a ucide orice bacterie care ar putea fi prezentă.
• Acoperiți fiecare brânză cu folie alimentară pentru a nu se usca pe măsură ce se coace.
• Puteți apoi să savurați imediat brânza de casă sau să o puneți în ulei cu diverse ierburi și condimente.