Elizabeth Bailey
[Lwptoc]
Pasta de roșii nu trebuie să lipsească într-un sos de roșii fructat. Nu trebuie să-l cumpărați, o puteți face cu ușurință singur. Tot ce ai nevoie sunt roșii coapte și condimente.
Roșu, fructat și pur și simplu delicios: pasta de roșii nu trebuie să lipsească dintr-un sos de spaghete. Desigur, puteți cumpăra rapid tuburile din supermarket, dar testul nostru cu pastă de tomate arată că fiecare al doilea produs conține toxine de mucegai. Pesticidele discutabile sunt, de asemenea, uneori o problemă.
Faceți singur pastă de roșii - ingredientele
Pentru aproximativ 250 de mililitri de pasta de tomate ai nevoie de:
- 1 kilogram de roșii coapte
- 5-8 grame de sare (in functie de gust)
- optional: piper, chili, usturoi, oregano
Sfat: Cel mai bine este să cumpărați roșii regionale când sunt în sezon. Facem asta din iulie până în octombrie. Fructele roșii au cea mai bună aromă când sunt proaspăt culese.
Pasta de rosii de casa: preparatul
Spălați roșiile și tăiați o cruce în partea de jos (acest lucru ușurează jupuirea).
Pune roșiile într-o oală cu apă clocotită și fierbe-le scurt. Apoi scoateți din apă, stingeți scurt în apă rece și îndepărtați pielea.
Roșiile se taie în sferturi, se scot tulpina și sâmburele. Dacă doriți ca pulpa să fie deosebit de fină, faceți piure și bucățile de roșii.
Puneți bucățile (pasate) înapoi într-o cratiță, adăugați sarea și alte condimente și aduceți la fiert. După aproximativ 20 până la 30 de minute (în funcție de cât de groasă doriți măduva) amestecul se va fi îngroșat.
Agățați o strecurătoare peste o oală sau castron și puneți un prosop de ceai în strecurătoare. Se toarnă amestecul de roșii în cârpă și se pune la frigider peste noapte.
A doua zi, puteți bea lichidul vărsat în vas sau oală ca suc de roșii. Umpleți pasta de roșii rămasă în cârpă în pahare curate.
Ar trebui să păstrați pasta de roșii gătită în casă la frigider, aceasta se va păstra câteva săptămâni și va rafina sosurile de paste.
