Fă-ți propria reducere de balsamic – așa funcționează

Reducere balsamică – rețetă simplă de bază

În primul rând, aveți nevoie de baza perfectă pentru sos. Un oțet balsamic tânăr este ideal pentru asta. Din aceasta, aveți nevoie de 250 de mililitri. De asemenea, aveți nevoie de 2 linguri de ulei de măsline, 1 eșalotă, 1 praf de zahăr și sare și piper pentru a o prepara.

• Mai întâi, curățați și tăiați eșalocul.
• Acum puneți ulei de măsline într-o cratiță și adăugați eșalota tăiată cubulețe.
• Dacă sunt ușor transpirate, puteți adăuga oțet balsamic.
• Acum dați aragazul la foc mediu și lăsați amestecul să fiarbă aproximativ 10 minute.
• La final, asezonați sosul cu zahăr, sare și piper.

Reducere balsamica cu vin rosu

O alternativă populară la reducerea obișnuită de balsamic este varianta cu vin roșu. Pentru aceasta, aveți nevoie de 500 de mililitri de vin roșu, 300 de mililitri de bulion, 50 de mililitri de oțet balsamic, 70 de grame de unt, 1 cățel de usturoi, 2 eșalope, sare și piper, zahăr și ulei de măsline.

• Mai întâi, tăiați untul în bucăți mici și apoi puneți-le la congelator pentru aproximativ 30 de minute.
• Acum curatati salota si usturoiul si le taiati pe amandoua in cuburi mici.
• Apoi puneți puțin ulei de măsline într-o cratiță înaltă și căliți eșalota și usturoiul.
• Apoi adăugați vinul, oțetul balsamic și bulionul. Setați căldura foarte mare, astfel încât lichidul să se reducă la aproximativ 100 de mililitri.
• Odată gata, treceți lichidul printr-o sită și apoi înapoi în oală.
• Apoi adăugați o linguriță de zahăr în sos. Sosul ar trebui să semene acum cu sirop.
• La final adăugați bucățile reci de unt și asezonați sosul cu sare, piper și alte condimente după cum doriți.