John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Pentru legume:
- 4 mic Ceapa, rosie
- 2 mijlocii Caței de usturoi, proaspeți
- 4 Nuci de macadamia
- 1 mai mici Chilli, verde, proaspăt sau congelat
- 10 g Ghimbir, taiat cubulete fin, proaspat sau congelat
- 65 g Morcov
- 2 mijlocii Roșii, roșii, complet coapte
- 2 linguri Ulei de floarea soarelui
- 200 g Suc de cocos
- 8 g Bulion de plante, bulion de amidon
Pentru fructe:
- 150 g Pulpă de mango, proaspătă
- 100 ml Lapte de cocos, cremos (24% grasime)
- 1 linguri Suc de lime, proaspăt
- 1 linguri Vin de orez, (Arak Masak)
- Piper, negru, proaspăt de la moară
Pentru a garnisi:
- Frunzele de țelină
- Fulgi de migdale
- Flori și frunze
Instrucțiuni
- Ceapa și cățeii de usturoi se acoperă la ambele capete, se curăță și se taie în felii subțiri sau felii. Tocați grosier nucile de macadamia. Spălați ardeiul iute mic, verde, tăiați în felii subțiri, lăsați boabele la loc, aruncați tulpina.
- Spălați ghimbirul proaspăt, curățați-l de coajă și tăiați-l în cruce în bucăți lungi de 4 cm. Tăiați bucățile pe lungime în felii subțiri și tăiați-le în fâșii. Lucrați benzile în cruce în cuburi mici. Congelați cuburile neutilizate. Cântăriți mărfurile congelate și lăsați să se dezghețe.
- Se spala morcovul, capacul la ambele capete si se curata de coaja. Folosind o ramă grosieră, îndepărtați cantitatea potrivită de jos. Spălați roșiile, îndepărtați tulpina, sferturi pe lungime, îndepărtați tulpina verde și îndepărtați boabele. Împărțiți sferturile în treimi.
- Se incinge o tigaie medie, se adauga uleiul de floarea soarelui si se lasa sa se incinga. Adăugați ceapa și bucățile de usturoi și prăjiți până când ceapa devine translucidă. Adăugați macadamia, ghimbir și chilli. Se amestecă în tigaie timp de 1 minut, apoi se amestecă morcovii mărunțiți și se amestecă în tigaie timp de 2 minute. Se amestecă bucățile de roșii și se deglasează cu apa de cocos. Amestecați bulionul de plante și fierbeți cu capac timp de 5 minute. Se lasa sa se raceasca putin.
- Între timp, spălați mango, acoperiți ambele capete, curățați și file. Tăiați în două fileuri mici, astfel încât să le puteți evantai. Tăiați grosier puțin mai puțin de jumătate din pulpă. Tăiați restul în cuburi de aproximativ 10 mm. Puneți pulpa tocată grosier împreună cu laptele de cocos într-un pahar de blender și pasați fin timp de 1 minut la setarea cea mai mare.
- Se toarnă amestecul de morcovi răcit în blender și se pasează fin timp de 1 minut la cea mai mare setare. Se pune intr-o cratita dar nu se mai incalzeste! Adăugați cuburile de mango, sucul de lămâie, amestecul de lapte de cocos și vinul de orez și amestecați bine. Se asezoneaza dupa gust cu piper. Se distribuie pe farfurii de servire, se orneaza si se serveste la temperatura camerei sau rece si savurasca.
