John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Pentru rulourile de curcan:
- 7 Bucate felii de file de curcan de la macelar, o buna 500 g
- 1 de mijloc Ceapa rosie
- 2 mic Morcovi
- 2 discuri Sunca prajita
- 1 Apple
- 1 linguri Suc de lamaie proaspat stors
- 3,5 linguri Ulei vegetal
- 100 g Cremă de brânză cu iaurt
- 2,5 linguriță Chutney ușor de mango
- 1 linguri patrunjel congelat
- Sare, piper colorat de la moara
- Ardei cubeb de la moară
- 1 ciupi Ghimbir de pamant
- 1 ciupi Garam masala
Pentru sos:
- 1 stâlp mic Praz
- 1 linguriță Pastă galbenă de curry
- 450 ml Supa de legume fierbinte
- 100 g Smântână
- 100 g Creme Fraiche Cheese
- 2 linguri Chutney ușor de mango
- Sare, piper alb
- 0,5 linguriță Pudră de curry thailandez
- 1 ciupi Ienibaharul d'Espelette
- 2 linguriță Suc de lamaie proaspat stors
- 1 linguriță Miere lichidă
- 1 linguri patrunjel congelat
Pentru gratinare:
- 150 g Cheddar ras fin
- Ardei de Espelette
În afară de asta:
- 14 Scobitoare pentru fixare
Instrucțiuni
- Curata ceapa, curata, curata si spala morcovul. Ceapa, morcovul și șunca fiartă tăiați mărunt. Se incinge 1 1/2 linguri de ulei intr-o tigaie, se caleste totul in ea, sare si piper putin. Cand ceapa este translucida, se scoate amestecul din tigaie si se lasa sa se raceasca.
- Curățați mărul, tăiați miezul și tăiați mărunt pulpa. Stropiți cu suc de lămâie. Se curata si se spala prazul si se taie fasii subtiri. Pune deoparte.
- Pentru umplutură, amestecați crema de brânză, chutney-ul de mango, jumătate din mărul tăiat cubulețe, 1/3 din amestecul de șuncă de legume prăjite și pătrunjelul. Asezonați cu sare, piper cubeb, ghimbir și garam masala și asezonați după gust. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (căldură de sus și de jos).
- Pentru sos, prăzește prazul în grăsimea rămasă. Se condimentează ușor cu sare și piper alb. De îndată ce prazul este translucid, amestecați pasta de curry și prăjiți în timp ce amestecați. Deglazează tigaia cu bulionul de legume fierbinte, smântâna și crème fraîche. Aduceți la fiert o dată, apoi amestecați cubulețele de mere rămase și amestecul de șuncă de legume. Asezonați cu sare, piper alb, pudră de curry thailandez, ardei de Espelette și suc de lămâie și asezonați după gust. Se lasa sa fiarba la foc mic.
- Se condimentează puțin carnea pe ambele părți cu sare și piper colorat. Întindeți amestecul de cremă de brânză uniform deasupra, lăsând mereu liberă o bucată mică din margine. Îndoiți ușor marginile și capetele spre interior, apoi rulați strâns carnea. Fixați-l cu scobitori. Puneți restul de grăsime într-o tigaie (aprox. 2 linguri) și prăjiți scurt rulourile de curcan pe toate părțile. Scoateți, lăsați să se odihnească o clipă, apoi scoateți din nou cu grijă scobitorii.
- Pune rulourile de curcan într-o tavă de copt. Se amestecă mierea și pătrunjelul în sos și se condimentează din nou după gust. Se toarnă sosul peste carne. Stropiți totul uniform cu brânză cheddar.
- Coaceți la cuptor pentru aproximativ 35 de minute pe grătarul din mijloc, apoi aranjați și serviți cu garnituri la alegere. Am avut orez curry și o salată mixtă cu castraveți, roșii cherry, ceapă, salată iceberg și vinegretă balsamică cu portocale. Sper să vă bucurați de mâncare și să vă bucurați de gătit :-).
- SFAT 8: Dacă nu vă place carnea de curcan, puteți folosi și file de porc sau piept de pui.
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 176kcalCarbohidrați: 2.6gProteină: 2.2gGras: 17.6g
