Mini bar cu varză și găluște

Preîncălziți cuptorul la 250 de grade.

Curățați și spălați verdeața de supă și tăiați-le în cuburi mari.

Acum sare Schäuferle și pune-l într-o tigaie plată. Adăugați verdeața de supă, foile de dafin și un cățel de usturoi. Se toarnă bulionul fierbinte peste tot pentru ca verdeața de supă să nu fie acoperită complet.

După 10 minute, reduceți temperatura la 150 de grade și prăjiți / fierbeți Schäuferle timp de aproximativ 2-3 ore.

La fiecare 30-40 de minute, toarna sosul peste carne, avand grija ca lichidul sa nu se evapore prea repede.

Aproximativ. Cu 45 de minute înainte de sfârșitul timpului de prăjire, turnați bere peste bere, iar 15 minute mai târziu. Crusta ar trebui să se desprindă de os.

La sfârșitul timpului de gătire, înfășurați Schäuferle în folie de aluminiu pentru a-l menține cald. Scurgeți bulionul și serviți ca sos.

Se curata si se spala varza, se sferteaza si se fierbe in putina apa cu sare pana se inmoaie. Apoi scurgeți varza și răsturnați-o prin mașina de tocat carne.

Ridicați o parte din apa sărată. Se face o tocană din grăsime și făină, se adaugă ceapa și se umple cu apa de legume. Gatiti bine varza.

Asezonați după gust cu nucșoară, smântână sau sos.

Curăță cartofii și fierbe în apă cu sare timp de 20 de minute. Scurgeți apa și lăsați cartofii să se răcească peste noapte.

Tăiați rulourile în felii și cubulețe. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți cuburile în el. Presă sau rade cartofii printr-o presă de cartofi. Se adauga treptat faina si ouale si se framanta pentru a forma un aluat. Se condimenteaza dupa gust cu sare si nucsoara.

Formați găluște rotunde cu mâinile ușor înfăinate, punând în mijloc câteva dintre cubulețele de pâine prăjită. Lăsați-l la infuzat în apă puțin sărată, timp de aproximativ 20 de minute. Scoateți din cratiță cu o lingură cu fantă, scurgeți și serviți.

Preîncălziți cuptorul la 140 de grade la căldură sus/jos.

Așezați fiecare rulada de vită între două straturi de folie alimentară și placați uniform și cu grijă cu un fier de călcat sau o cratiță. Așezați ruladele pe suprafața de lucru și ungeți fiecare cu o linguriță de muștar.

Se condimentează apoi câte 2 felii de slănină, murăturile tăiate în sferturi, fâșii de ceapă și sare și piper.

Îndoiți părțile laterale ale ruladelor ușor spre interior și rulați carnea strâns pe lungime. Fixați capătul cu un ac de rulada.

Se încălzește untura de unt într-o caserolă mare rezistentă la cuptor, la foc mediu. Pune 8 linguri de faina pe o farfurie si intoarce ruladele in ea, indeparteaza orice exces de faina. Prăjiți ruladele de jur împrejur până se rumenesc, apoi scoateți-le din prăjitor și lăsați-le deoparte.

Prăjiți uniform legumele tăiate (țelină, ceapă, morcovi) la prăjitor timp de aproximativ 8 minute. Adăugați pasta de roșii și prăjiți timp de 3 - 4 minute în timp ce amestecați. Deglazează legumele prăjite cu vin roșu și reducem la jumătate.

Se amestecă untul. Reduceți focul și adăugați 3 linguri de făină. Deglazează cu vin de porto. Adăugați foile de dafin și reduceți din nou. Adăugați 700 de mililitri de apă și dizolvați setul de friptură în timp ce amestecați.

Asezati ruladele si cateii de usturoi in tava, puneti hartie de copt pe rulade si presati usor. Se da la cuptor pentru aproximativ 2 ore pe a doua sina de jos.

Întoarceți ruladele o dată după o oră.

După fiert, scoateți ruladele din sos și strecurați-le printr-o sită fină. Puneți sosul și carnea înapoi în prăjitor și reduceți la o consistență cremoasă timp de aproximativ 30 de minute la temperatură scăzută.

Construiește o pungă de condimente din ingrediente.

Spălați varza roșie cu o zi înainte. Dacă este necesar, îndepărtați frunzele exterioare uscate. Apoi sferturi și tăiați tulpina. Apoi tăiați în fâșii foarte fine.

Se pune totul intr-un bol mare, se condimenteaza cu zahar si sare si se framanta cu mainile timp de 2 minute. Adăugați vinul roșu și amestecați.

Acoperiți și marinați varza roșie peste noapte la frigider.

A doua zi, se taie in jumatate ceapa curatata de coaja si se taie fasii foarte fine. Mărul se taie în patru și se taie miezul. Tăiați bucățile de măr în felii fine.

Se încălzește untura de gâscă într-o cratiță mare. Se fierbe ceapa în ea până când devine translucide. Se adauga varza rosie marinata, feliile de mere si pliculetul de condimente pregatit. Se toarnă vinul roșu și se lasă să fiarbă acoperit aproximativ 60 - 80 de minute la foc mic. Se amestecă din când în când.

Asezonați varza roșie cu oțet de vin roșu, dulceață de afine, sare și piper și serviți

Tăiați rulourile în felii subțiri și tăiați cubulețe. Turnați laptele cald peste tot într-un bol. Se adauga ouale si se condimenteaza cu sare si nucsoara.

32 Se toacă mărunt ceapa și pătrunjelul și se topește untul într-o tigaie. Prăjiți ceapa în ea, adăugați pătrunjelul și amestecați puțin. Se toarnă totul peste aluatul și se amestecă bine.

Lasam aluatul sa se odihneasca, acoperit, timp de 20 de minute. Aduceți multă apă cu sare la fiert într-o cratiță mare. Modelați aluatul în găluște rotunde cu mâinile umede. Pune asta in apa cu sare si lasa la infuzat aproximativ 20 de minute la foc mic. Scoateți din cratiță cu o lingură cu fantă, scurgeți și serviți.