John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
risotto
- 2 linguri Ulei de măsline
- 1 linguriță Unt
- 1 Ceapă
- 4 Catei de usturoi
- 5 Ţelină
- 2 Bulb de fenicul
- 400 g Orez risotto
- 500 ml Vin alb uscat
- 2 Ardei iute uscat
- 130 g parmezan
- 70 g Unt
- 1 L Bulion de legume
- 1 ciupi Sare
- 1 ciupi Piper
- 1 Lămâie
- 4 linguri ricotta
coapte
- 1200 g File de monkfish
- 2 linguri Ulei
- 1 Șalotă
- 1 linguri Unt de sare
- 125 ml Vin alb
- 200 g Creme Fraiche Cheese
- 20 ml Coniac
- 1 ciupi Sare
- 1 ciupi Piper
- 10 Roșii cocktail
- 1 linguriță zahăr
- 2 ciupi Condiment de șofran
Instrucțiuni
risotto
- Pentru risotto, încălziți uleiul și untul într-o cratiță mare. Curățați și tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Curățați și tocați mărunt țelina și feniculul. Puneți legumele, ceapa și usturoiul cu semințele de fenicul în cratiță și gătiți timp de 15 minute. Adăugați orezul risotto și lăsați-l să se glazureze timp de 1 minut. Se deglasează cu vin și se fierbe.
- Acum adăugați bulionul de pui pas cu pas și lăsați-l să fiarbă iar și iar. Important: amestecați, amestecați, amestecați. Se sare si se pipereaza totul cu grija, se adauga ardeiul iute tocat marunt, parmezanul proaspat ras si untul spre final. La final, stropește peste el zeama de la o lămâie. Se ornează cu ricotta și verdeața de fenicul.
peşte
- Se sare și se piperează peștele și se prăjește aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Acum încălziți tava cu capac în cuptorul preîncălzit la 100 ° C.
- Pentru sos, curățați și cubulețe șoaca și prăjiți în unt sărat până devine translucid. Se deglasează cu vinul alb, se adaugă crème fraîche și se condimentează cu sare și piper. Se adauga apoi coniacul (cu grija sa nu fie prea mult). Lasam sosul sa se ingroase putin. Acum adaugă roșiile cocktail tăiate în jumătate, adaugă cu grijă zahărul și la final condimentează cu șofran.
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 154kcalCarbohidrați: 8.8gProteină: 7gGras: 8.7g
