John Myers
Morelul aparține ciupercilor sacului. Este o ciupercă de primăvară de la culoarea roz până la maroniu, cu un capac ascuțit, conic, coaste longitudinale distincte și coaste transversale scurte. Golurile sunt adâncite ca niște faguri. Marginea capacului și tulpina sunt topite, ambele sunt complet goale în interior, lipicioase albicioase. Morelele se vând atât proaspete, cât și uscate. Cu cât capacul ciupercilor este mai negru, cu atât calitatea acestora este mai bună.
Origine
Morelele provin din Balcani, Canada și SUA. Astăzi cresc puțin în toată Europa, până la distanță de Norvegia.
Sezon
Din aprilie până în mai, morcile cresc în pădurile de foioase și conifere, pe versanții stufători, în grădini și pe zonele de depozitare a lemnului, în special pe soluri calcaroase și argiloase și pe pajiștile râurilor. Le poți găsi de la câmpie până la munții înalți.
Gust
Gustul ciupercii Morel este blând și de nucă.
Utilizare
Morelele sunt o adevărată delicatesă. Înainte de utilizare, tăiați ciupercile în jumătate și clătiți-le sub jet de apă rece, deoarece sunt foarte nisipoase. Nu folosiți niciodată morle proaspete crude, deoarece sunt otrăvitoare nefierte. Fine și nobile la gust, ciupercile se potrivesc bine cu carnea albă, peștele sau crustaceele. Dar au un gust delicios și cu sparanghel proaspăt sau prăjit scurt cu salată și paste. Deoarece sezonul de morels este scurt, acestea sunt relativ scumpe.
Depozitare
Morlele proaspete trebuie consumate cât mai repede posibil în aproximativ două până la trei zile. Păstrați în sertarul pentru legume al frigiderului.
