Bruschetta cu ciuperci și roșii în supă cremoasă de ciuperci cu creveți și ciabatta

Curățați ciupercile cu grijă și tăiați-le în bucăți mari. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii fine. Se spală pătrunjelul, se usucă, se smulge frunzele și se toacă grosier.

Încinge 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie. Prăjiți feliile de ciabatta în el timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte, apoi scoateți-le din tigaie. Se pune uleiul de masline ramas in tigaie si se prajeste in ea usturoiul 1 minut, apoi se adauga ciupercile si se calesc 4 minute, se condimenteaza cu sare, piper si zeama de lamaie si se amesteca cu patrunjelul. Se intinde pe feliile de ciabatta.

Prăjiți scurt feliile de ciabatta într-o tigaie în ulei de măsline Spălați și tocați mărunt roșiile. Curățați usturoiul și tăiați mărunt. Se amestecă roșiile cu ulei de măsline, busuioc și usturoi într-un bol și se condimentează cu sare și piper. Se întinde pe feliile de Cia batta prăjite. Decorați cu frunze de busuioc.

Frământați 4,200 g făină cu 150 ml apă, drojdie și sirop de agave într-un castron mare folosind un mixer manual electric. Acoperim cu folie alimentara si lasam sa creasca la frigider 10 ore. Aluatul se va ridica la cel puțin două ori mai mult. După ce a crescut, se frământă în făina rămasă, 50 ml apă, ulei și sare. Modelați aluatul în două bile de aceeași dimensiune.

Pudram aluatul cu faina de secara si lasam din nou la dospit 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C căldură sus/jos. Modelați biluțele în pâini de ciabatta și pudrați cu făină de secară. Se coace la cuptor pe o tava de copt sau o tava de baghete tapetata cu hartie de copt pentru aproximativ 17 minute, apoi se lasa sa se raceasca.

Curățați chanterele. Curățați și tăiați grosier ceapa și usturoiul. Încinge uleiul în tigaie și prăjește totul pentru scurt timp. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mari. Se adauga in oala si se deglaza cu supa de legume. Lasă să fiarbă aproximativ 20 de minute.

Scoateți cratita de pe aragaz și pasați supa în piure cu un blender manual, adăugând treptat smântâna. Se spala patrunjelul, se taie marunt si se amesteca in supa. Se asezoneaza dupa gust cu sare si piper.

Pentru crutoane, smulgeți frunzele de cimbru de pe ramuri. Tăiați feliile de pâine albă în cuburi. Se încălzește untul într-o tigaie și se prăjesc crutoanele pe toate părțile. Apoi prăjiți pentru scurt timp creveții. Se serveste cu supa.