John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Pentru a garnisi:
- 20 g Bacon, amestecat, afumat
- 3 mic Ceapa, rosie
- 3 mijlocii Caței de usturoi, proaspeți
- 30 g Tulpini de telina, proaspete sau congelate
- 2 linguri Ulei de măsline
- 3 mijlocii Roșii, roșii, complet coapte
- 400 g Apă
- 8 g Bulion de pui, bulion Kraft
- 2 Ciupituri Piper, negru, proaspăt de la moară
- 1 linguriță Rozmarin, proaspăt, congelat sau uscat
- 6 Pâine albă, felii mici (de ex. baghetă)
- 50 g Pecorino, ras fin, alternativ branza de munte
- Pecorino, ras fin
- 2 linguri Ceapa de primavara, proaspata, doar verdeata
Instrucțiuni
- Curățați ciupercile, tăiați tulpinile de pe căciulă, tăiați capătul inferior și tăiați în jumătate pe lungime. Tăiați pălăriile în jumătate, tăiate în cca. felii subțiri de 3 mm și păstrați-le gata.
- Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile, curățați-le, tăiați-le în sferturi pe lungime, îndepărtați tulpina verde și boabele. Tăiați sferturile în bucăți foarte mici și păstrați-le gata.
- Tăiați slănina, ceapa și 2 căței de usturoi în cuburi mici. Se spală țelina proaspătă, se usucă cu agitare și se smulge și se toacă frunzele fără cusur. Congelați frunzele adânc. Tăiați tulpinile impecabile în cruce în cca. Rulouri late de 3 mm și aveți gata 30g. Congelați rulourile rămase. Cântăriți mărfurile congelate și lăsați să se dezghețe.
- Se incinge uleiul de masline moderat intr-o tigaie suficient de mare si se prajesc cubuletele de bacon pana cand sunt parfumate. Adăugați ceapa și usturoiul și prăjiți până când ceapa devine translucidă. Se adaugă tulpinile de țelină și se călesc. Deglazează cu apă și transferă într-o cratiță. Aduceți amestecul la fiert și dizolvați bulionul de pui în bulion.
- Adăugați roșiile, rozmarinul și piperul. Se fierbe usor timp de 10 minute cu capacul pus. Adăugați feliile de ciuperci, amestecați și fierbeți încă 3 minute.
- Între timp, tăiați feliile de pâine, prăjiți până la culoarea maro deschis, acoperiți cu brânză pecorino și coaceți. Tăiați verdeața unei cepe primare mici în rulouri subțiri.
- Asezonați supa după gust, puneți-o în bolurile de servire și puneți feliile de pâine în supă. Stropiți cu ceapa primăvară, serviți și savurați.
Adnotare:
- Aquacotta (în traducere supă de apă) era o ciorbă simplă de cioban, care consta din apă cu puțină sare și câteva ierburi. Se mânca cu pâine tare ca piatra care se scufunda în supă.
