John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Midii:
- 2 kg Midii
- 1 Pc. Șalotă
- 1 Pc. Cățel de usturoi
- 1 buchet Pătrunjel proaspăt neted
- 200 ml Vin alb uscat
- 300 ml Bulion de legume
- 500 g Samfir
- 350 g Grana Padano ras
- Sare
- Piper
Sos de șofran:
- 100 ml Vermut
- 500 ml Vin alb
- 200 ml Smântână
- 2 linguri Ulei de măsline
- 15 Pc. Fire de șofran
- 0,5 Pc. Lămâie organică, inclusiv sucul
- 2 Pc. eșalotă
- 3 Pc. Catei de usturoi
- 1 Pc. frunza de dafin
- Sare
- Piper
Instrucțiuni
Midii:
- Se spală scoicile, eșalota și cățelul de usturoi cu vin alb și supă de legume într-o cratiță mare timp de 10 minute. aburi. Apoi scoateți midiile și despărțiți midiile de coajă. Scoateți midiile care rămân închise deoarece nu mai sunt comestibile. Albește samfirul.
Sos de șofran:
- Taiati salota si usturoiul in cubulete fine si caliti intr-o cratita cu ulei de masline pana devin translucide. Adăugați frunza de dafin și lămâia. Se deglasează apoi cu vinul alb și vermut și se reduce la jumătate. Acum treceți lichidul printr-o sită fină și turnați lichidul trecut cu firele de smântână și șofran.
Pentru a gratina midii:
- Acum luați o foaie de copt și întindeți pe ea 42 de scoici goale de midii. Umpleți aceasta cu 3-4 bețișoare de samfir, puneți midiile deasupra și turnați peste ea sosul de șofran cald. Se stropesc apoi midiile cu Grana Pardano ras, se da tava la cuptor si se grata pentru aproximativ 6-7 minute.
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 122kcalCarbohidrați: 1.8gProteină: 8.7gGras: 7.1g
