Paella Mixta a mea

• Roșia se încorporează în cruce la baza tulpinii, se opărește timp de 30 de secunde, se curăță, se sferturi pe lungime, se taie pulpa (folosește doar pe aceasta) în bucăți, se pune deoparte pentru garnitură. Tăiați peștele și puiul în bucăți mici. Rumeniți puiul în 3 linguri de ulei de măsline. Când carnea începe să prindă culoare, prăjiți bucățile de ceapă și ardeii tăiați fâșii scurte, prăjiți scurt usturoiul și chorizo ​​​​la final și amestecați orezul, căleți până devine translucid. Se deglasează cu vin alb și se lasă să fiarbă puțin. Completați cu bulion, adăugați șofranul, pimentul și condimentele pentru paella. Se aduce la fierbere, se amestecă și se fierbe ușor timp de 10-12 minute. Intre timp, se caleste fasolea timp de 3 minute si se clateste sub apa rece.
• Acum amestecați peștele, fasolea și midiile (sau scampis sau pulpo) în paella și gătiți încă 8-10 minute. Asezonați cu piper. Între timp, prăjiți creveții în uleiul de măsline rămas într-o altă tigaie.
• Se ornează paella finită cu lămâia tăiată felii, creveții, roșiile tăiate cubulețe și pătrunjel. Bucura-te de masa ta!

Comentarii

• Paella a fost inițial o masă pentru oameni săraci pentru a folosi resturi, probabil similară cu tocanita noastră casnică. Potrivit multor declarații de pe internet, varianta originală este probabil cu carne de iepure, varianta turistică atipică, în schimb, cu fructe de mare, iar amestecul de pește și carne probabil nu ar funcționa deloc. Cu toate acestea, consider că acest amestec este excelent. M-am descurcat însă fără inelele de calamar (dure, dacă nu fierbinți și scurte prăjite sau fierte foarte mult) precum și midii proaspete (negrul cojii sporește aspectul, dar pregătirea = efort suplimentar). Unele rețete conțin măsline negre și, de exemplu, porumb galben (probabil din cauza culorii), care este însă considerat destul de nepotrivit într-o paella. Deoarece inițial a fost o chestiune de reciclare a resturilor, aproape orice are gust bun este permis - urmând ideea inițială. 😉