John Myers
[Lwptoc]
S-a dovedit că uleiul de măsline protejează sănătatea. Cercetătorii descoperă din ce în ce mai multe substanțe cu efecte uneori copleșitoare în uleiul din fructele mediteraneene, de exemplu în cancerul de sân, bolile de inimă, diabet, iar recent și în depresie și așa-numitul sindrom metabolic.
Mai puține boli datorită uleiului de măsline
În țările mediteraneene, oamenii sunt mai sănătoși. Mult mai puțini oameni dezvoltă arterioscleroză și atacuri de cord acolo decât în latitudinile noastre nordice. Rata mortalității prin cancer de colon este, de asemenea, semnificativ mai mică acolo. Investigațiile științifice, în timp ce căutau factorul de protecție al acestor oameni, au descoperit că uleiul de măsline este o componentă principală a dietei mediteraneene.
În țări precum Grecia, Spania și sudul Italiei, uleiul de măsline este principala sursă de grăsime. Grăsimile animale, pe de altă parte, sunt rareori folosite. Întrucât există o legătură incontestabilă între aportul de grăsimi animale și riscul de a muri nu numai de cancer de colon, ci și de cancer de sân, cancer de prostată sau cancer ovarian, cei care consumă surse de grăsimi vegetale de înaltă calitate, în special ulei de măsline, sunt în mod clar au un avantaj.
Uleiul de măsline scade colesterolul „rău”.
Uleiul de măsline conține în principal acizi grași mononesaturați. Pe de altă parte, uleiurile de semințe, cum ar fi uleiul de floarea soarelui și uleiul de șofran, constau în principal din acizi grași polinesaturați. Grăsimile animale, pe de altă parte, conțin adesea acizi grași saturati în special. În ceea ce privește nivelul colesterolului, s-a crezut de mult timp că acizii grași saturati (unt, untură, cârnați, carne grasă, brânză grasă) îl fac să crească vertiginos, în timp ce cei polinesaturați îl reduc din nou.
Între timp, însă, se spune că acizii grași polinesaturați doar scad colesterolul total (adică nu doar colesterolul LDL „rău”, ci și colesterolul „bun” și deci foarte util HDL).
Acizii grași mononesaturați din uleiul de măsline, în schimb, scad doar colesterolul LDL, adică colesterolul care, în anumite condiții, poate contribui la depuneri nedorite în vasele de sânge. Colesterolul HDL bun, care contribuie la îndepărtarea depozitelor vasculare dăunătoare, rămâne neatins.
Uleiul de măsline reduce riscul de formare a tumorii și depresie
În studii, un aport crescut de acizi grași mononesaturați a avut și un efect extrem de pozitiv asupra ulcerelor gastrice și intestinale și a calculilor biliari. Secreția de acid gastric este redusă de uleiul de măsline și se previne formarea calculilor biliari.
Cercetările ulterioare au arătat că chiar și riscul de cancer pancreatic poate fi redus prin multiplele utilizări ale uleiului de măsline. Și, în sfârșit, se spune că bucătăria mediteraneană bogată în ulei de măsline ajută la prevenirea depresiei.
Ulei de măsline pentru o piele moale și sănătoasă
Conținutul ridicat de vitamina E și antioxidanți, împreună cu acizii grași nesaturați, întârzie procesul de îmbătrânire a celulelor umane, în special a celulelor pielii. Acest efect este vizibil și atunci când uleiul de măsline este folosit extern ca ulei de îngrijire a pielii. Aplicat imediat după plajă, s-a dovedit că reduce riscul de cancer de piele.
Ideal pentru diabet, obezitate și hipertensiune arterială
Oamenii de știință au descoperit acum și că polifenolii prezenți în uleiul de măsline suprimă genele responsabile de cauzarea inflamației.
Tocmai aceste gene inflamatorii sunt active în așa-numitul sindrom metabolic. Acest sindrom se manifestă în patru probleme de sănătate foarte frecvente: diabet zaharat, obezitate (în special în zona abdominală), colesterol crescut și hipertensiune arterială.
Deci, este un rezumat al acelor simptome care pot duce în cele din urmă la ateroscleroză, boli de inimă, accident vascular cerebral și multe alte evenimente care scurtează viața. Studiile au arătat deja că consumul regulat de ulei de măsline la diabetici duce la un profil favorabil de zahăr din sânge.
Studiu spaniol despre uleiul de măsline
Un studiu publicat în revista BMC Genomics a analizat modificările genelor declanșate de polifenolii din uleiul de măsline. (Fenolii se găsesc în cantități semnificative doar în uleiul de măsline extravirgin real). Studiul randomizat, dublu-orb, a fost realizat în Spania de Francisco Perez Jimenez de la Universitatea din Cordoba și a inclus 20 de participanți, toți suferind de sindrom metabolic.
Pentru o perioadă de șase săptămâni, pacienții nu au luat niciun supliment alimentar sau medicamente și toți au consumat aceeași dietă săracă în grăsimi și bogată în carbohidrați. Micul dejun al grupului de testat a fost preparat cu ulei de măsline extravirgin bogat în polifenoli. Grupul de control, pe de altă parte, a avut o masă cu un conținut foarte scăzut de polifenoli la micul dejun.
Uleiul de măsline are o influență pozitivă asupra a 100 de gene
După mese, sângele subiecților a fost examinat. Au verificat 15,000 de gene și modificările lor. Uleiul de măsline bogat în polifenoli a avut evident un impact de reglementare asupra a aproape 100 de gene. Interesant este că majoritatea acestor sute de gene au fost direct legate de dezvoltarea sindromului metabolic, adică de diabet, obezitate, colesterol crescut, hipertensiune arterială și, în consecință, de asemenea, cu boala coronariană și arterioscleroza.
Legătura dintre aceste probleme de sănătate și alimentație nu mai poate fi negată. Deci, dacă chiar și schimbări minore în comportamentul alimentar - cum ar fi utilizarea uleiului de măsline extravirgin de înaltă calitate - aduc rezultate atât de pozitive, atunci ar trebui să motiveze cu adevărat pe toată lumea să-și schimbe dieta către o „dietă mediteraneană”.
Uleiul de măsline este un diluant natural al sângelui
Se spune că uleiul de măsline reduce activitatea trombocitelor (adică o tendință mai mică de coagulare a sângelui). O tendință mai mică de coagulare a sângelui înseamnă că riscul de formare a cheagurilor de sânge este redus și, în schimb, sângele poate curge mai bine prin vase.
Se spune că uleiul de măsline are un efect anti-Alzheimer
Cea mai recentă descoperire în acest sens a fost făcută de oamenii de știință de la Departamentul de Științe Farmaceutice de Bază de la Universitatea din Louisiana din Monroe. În consecință, consumul de ulei de măsline extravirgin poate ajuta la reducerea riscului de Alzheimer.
Dieta mediteraneană – foarte diferită în trecut decât este astăzi
Cu toate acestea, în acest moment, trebuie definit ce se înțelege prin dietă tipic mediteraneană. Fast-food și pizza gata preparată, laptele UHT și consumul multă carne grasă devin acum tot mai populare în sud, așa că dieta actuală a acestor oameni cu greu poate servi drept model astăzi. În realitate, ideea de „bucătărie mediteraneană” provine din observațiile care au avut loc în Grecia în anii 1960.
La acea vreme, locuitorii Cretei și a multor alte regiuni grecești și din sudul Italiei trăiau din multe legume proaspete, fructe proaspăt recoltate și cantități moderate de produse lactate sub formă de iaurt și brânză din lapte crud făcută din lapte de oaie sau de capră.
Au consumat doar cantități mici de pește și rareori păsări sau niște carne de oaie. Erau cam atâtea ouă pe săptămână câte puteai conta pe o mână. Mesele au fost pregătite cu ulei de măsline și a fost niște vin roșu la masă.
Astăzi, regiunea mediteraneană se aprovizionează aproape exclusiv cu produse procesate din industria alimentară, consumă mase de carne și produse lactate din agricultura industrială, iar uleiul de măsline care este încă folosit la tonă nu mai este atât de sănătos pe cât era câteva. decenii in urma. Prin urmare, popoarele mediteraneene sunt în prezent pe cale de a ajunge din urmă cu regiunile nordice în ceea ce privește susceptibilitatea la boli.
Acordați atenție calității uleiului de măsline
Uleiul de măsline poate avea toate efectele pozitive asupra organismului uman enumerate mai sus doar dacă este de cea mai bună calitate. Calitățile scăzute, pe de altă parte, nu numai că conțin ingrediente puține sau deloc utile, ci chiar și substanțe nocive.
