John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Pentru osso buco:
- 5 bucată Vițel la fiert
- 2 bucată Cepe
- 2 bucată Morcovi
- 2 bucată Țelină
- 250 Mililitri Vin alb uscat
- 150 g Unt
- 150 g Făină
- 500 Mililitri Bulion de legume
- Pătrunjel
- Coaja de lamaie rasa
- Sare si piper
Pentru risotto:
- 300 g Orez risotto Arborio
- 100 g Unt
- 2 bucată Cepe
- 2 litru Bulion de pasăre
- Șofran ras
- parmezan
- Sare si piper
Instrucțiuni
Vițel la fiert
- Tăiați legumele foarte mărunt și lăsați-le deoparte. Amestecăm făina cu sare și piper și făină ossobuco pe ambele părți. Apoi se topește o treime din unt într-o tigaie și se prăjește carnea pe ambele părți.
- După ce ambele părți sunt prăjite, puneți carnea deoparte și adăugați legumele cu untul rămas în tigaie. Acum gatiti pana devine moale, aproximativ 20 de minute.
- Lăsați tigaia să se încingă din nou și puneți carnea cu legumele. Se toarnă vinul și se lasă să fiarbă. Apoi turnați bulionul peste el și gătiți totul la temperatură scăzută timp de cel puțin două ore. Între timp, tăiați mărunt coaja de lămâie. După ce carnea s-a fraged, turnați peste ea amestecul de pătrunjel și coajă de lămâie și serviți!
risotto
- Fierbeti ceapa cu untul intr-o cratita inalta pana cand sunt moi si translucide. Se adauga orezul si se amesteca astfel incat orezul sa fie prajit. Acum turnați vinul peste tot și lăsați să fiarbă scurt. Adăugați încet bulionul și continuați să amestecați. În acest moment, risotto-ul trebuie încercat de mai multe ori până ajunge la consistența potrivită.
- Cand orezul este aproape gata, dizolvati sofranul in putina apa si amestecati bine in orez. Se rade in parmezan si se condimenteaza cu sare si piper.
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 53kcalCarbohidrați: 10gProteină: 1.1gGras: 0.4g
