John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Gulaş:
- 900 g Gulas jumătate de vită jumătate de porc
- 1 mărimea Ceapă
- 100 g Slănină striată
- 150 g Ciuperci maro
- 100 g Praz
- 200 g Ardei roșii
- 120 g Morcov
- 3 linguri Unt clarificat
- Sare piper
- 1 linguri Pudra de boia
- 3 El merge ușor. Făină
- 100 ml Vin alb
- 200 ml Stoc de vita
- 175 ml Apă
- 50 ml Crema de gatit de legume
Hood:
- 400 g Cartofi
- sare de piper
- 100 ml Crema de gatit de legume
- 100 g Brânză picantă, semi-tare (de exemplu, brânză Munster, Choume sau similar))
Instrucțiuni
Gulas și glugă, preparare:
- Fierbeți cartofii cu coaja până sunt fierți, clătiți și lăsați să se răcească. Dacă carnea este dintr-o bucată, tăiați-o cubulețe de aprox. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mari. Scoateți coaja din slănină (dar nu o aruncați, va fi adăugată în gulaș ca purtător de aromă) și tăiați-o în cuburi mari. Periați și tăiați ciupercile în sferturi. Spălați și curățați prazul, tăiați în felii subțiri de 5 mm. Scoateți pielea de pe ardei cu un curățător, miez și tăiați în bucăți mari. Curățați morcovul și cubulețe.
Preparare pentru gulaș:
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° O / căldură de jos. Pregătiți o tavă de copt de 20 x 30. Se încălzește 1 lingură de unt clarificat într-o tigaie foarte mare, se transpira ceapa și baconul timp de 2 minute până devine translucid și se îndepărtează. În aceeași tigaie se pun încă o lingură de unt limpezit și se asofează ciupercile, prazul, boia de ardei și morcovii, se prăjesc cca. 2 minute, se condimentează puțin cu piper și sare și se îndepărtează. Prăjiți apoi carnea de jur împrejur în ultima lingură de unt limpezit până se colorează ușor. Se condimenteaza si cu piper, sare si boia de ardei, se adauga legumele prajite, se pudreaza totul cu faina, se amesteca, apoi se deglaseaza cu vin, bulion si apa, se amesteca bine si se da la fiert o data scurta. La sfarsit se pliaza ceapa prajita cu baconul, se toarna totul in vasul de copt, se inchide ermetic cu folie de aluminiu si se introduce in cuptor pe a 2-a sina de jos. Timpul de gătire este inițial de 1 oră și 40 de minute.
Pregătirea capotei și finalizarea:
- Curățați cartofii și tăiați-i în felii subțiri de 3 - 4 mm. Tăiați subțire grăsimea roșie din brânză și - cât puteți, pentru că este destul de moale la interior - tăiați-o în cuburi mari.
- După timpul de gătire menționat mai sus, scoateți pentru scurt timp caserola din cuptor, îndepărtați folia de aluminiu, adăugați 50 ml de smântână, apoi puneți feliile de cartofi la suprafață ca niște solzi, condimentați-le cu piper și sare, turnați 100 ml de smântână peste ele și distribuiți uniform cuburile de brânză. Apoi dați tava înapoi la cuptor și lăsați-o să se gratenească încă 20-25 de minute.
- Volumul de lucru este gestionabil ......... iar bucataria - daca poate fi servita - curata. Un preparat de familie ușor de preparat, potrivit și pentru mai multe persoane. Ar trebui doar să ajustați cantitățile în funcție de numărul de persoane specificat aici și să folosiți o caserolă mult mai mare.
- Bon apetit!
