Panou Bianco

Amestecați făina de grâu, grișul, drojdia uscată, zahărul și sarea într-un castron mai mare. Cu mixerul de mână în funcțiune, frământați mai întâi în apă foarte caldă (dar nu clocotită) și apoi frământați în ulei. Puneți aluatul oarecum grosier pe suprafața de lucru și frământați energic cu mâinile pentru a forma un aluat neted, suplu, nelipicios. Se pune apoi la loc in vas, se inchide ermetic si se da la cuptorul, care este doar aprins, pentru 1 ora. Se spune că volumul aluatului s-a dublat.

Cand timpul de odihna s-a terminat, scoatem aluatul din cuptor, punem in cuptor un vas termorezistent cu apa si preincalzeste-l la 240°.

Scoateți aluatul din castron, frământați-l din nou scurt cu mâinile, apoi modelați o pâine ovală mică din el și puneți-o pe foaia ușor înfăinată sau un glisor de lemn înfăinat (folosește-l dacă ai o piatră de copt piatra trebuie să fie deja în cuptor când este încălzit). Apoi tăiați suprafața pâinii în formă de grilă cu un cuțit foarte ascuțit și lăsați-o să se odihnească până când cuptorul a ajuns la temperatura sa ridicată.

Apoi fie împingeți tabla de pe a doua șină de jos în cuptor, fie glisați semifabricatul folosind un glisor de lemn pe piatra de copt care se află pe grilă - tot pe a doua șină de jos. După 2 minute de coacere, reduceți cuptorul la 2 ° și scoateți vasul cu apă. (Atenție la riscul de arsuri!) Apoi coaceți pâinea încă 8-200 de minute. Ar trebui să fie de culoare maro auriu. Deoarece este dificil să testați cu un băț de lemn dacă este copt, îl ridicați puțin și loviți în partea inferioară. Dacă sună „gol” și „tert”, atunci pâinea poate fi scoasă din cuptor.

Numărul de persoane menționate mai sus se referă la un mic, de cca. 13 x 20 cm paine. Câte dintre ele vor fi pline ....... ??? .... depinde de pofta ta.... ;-))