John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Aluat de paste:
- 200 g Făină 00
- 2 Pc. Gălbenuș de ou
- 1 Pc. Ou intreg
- 1 shot Ulei de măsline
- Sare
- Ulei de măsline
Legume:
- 700 g Sparanghel verde
- 12 Pc. roșii cherry
- 2 Pc. eșalotă
- 0,5 Pc. Lămâie
- 0,5 Pc. Portocală organică
- 4 linguri Ulei de măsline
- 1 Pc. Cățel de usturoi
- Sare
- Piper
- 100 ml Vin alb
- 100 ml Bulion de legume
- 1 bucată Unt
- 150 ml parmezan
- 3 Pc. Crengute de busuioc
- 1 frunze Hârtie pergament
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se face aluatul de paste din ingredientele specificate, se framanta si se lasa sa se odihneasca.
- Tăiați vârfurile de sparanghel, tăiați roșiile în jumătate, adăugați zahăr și sare la ambele, tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Prăjiți mai întâi ceapa și usturoiul, apoi sparanghelul. Scoateți totul din tigaie și asezonați cu coaja de portocală. Prăjiți roșiile în aceeași tigaie, deglasați cu bulion și vin, reduceți și adăugați o lingură de unt. Cand rosiile sunt reduse, adaugam sparanghelul.
- Se rade parmezanul si se pune in gramezi mici pe hartie de copt. Se topesc la cuptor la aproximativ 180 de grade. Cand branza s-a topit, se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca.
- Întindeți pastele subțire în mașina de paste și apoi tăiați farfuriile în fâșii pe chitară. Gatiti scurt in apa fierbinte, bine sarata, pana al dente.
- Adăugați pastele în sos și amestecați. Aranjați într-o farfurie adâncă, acoperiți cu sosul, legumele și o crenguță de busuioc și puneți pe chip de parmezan.
- Drepturi de imagine: Wiesegenuss
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 166kcalCarbohidrați: 1.4gProteină: 5.7gGras: 14.8g
