Cremă Pattaya Mango și Gianduja pe prăjitură de nucă de cocos cu înghețată Praline de Fildeș

Amestecați untul, zahărul pudră, zahărul brun și sarea. Amestecați oul, apoi adăugați nuca de cocos deshidratată, migdalele și ciocolata. Cerne treptat faina cu praful de copt in amestec si amesteca totul bine. Întindeți aluatul subțire între 2 foi de hârtie Bach și congelați. Scoatem hartia, coacem foile de patiserie la cuptor la 120 de grade.

Aduceți 2,100 ml de smântână la fiert și amestecați ciocolata cu lapte și gianduja până la omogenizare. Bateți restul de smântână până se întărește și amestecați. Apoi răciți.

Se amestecă ingredientele una după alta și se dă la frigider pentru 1 oră. Întindeți amestecul subțire folosind un șablon. Coacem la 180 de grade aproximativ 7 minute.

Se aduce la fiert laptele cu smântâna și 40 g zahăr. Bateți gălbenușurile cu zahărul rămas la abur, adăugați amestecul de lapte și îndepărtați amestecul pentru a face trandafirul. Adăugați acoperirea cu fildeș. Amesteca totul pana se omogenizeaza si lasa-l sa se inghete intr-un aparat de inghetata.

Aduceți la fiert piureul de fructul pasiunii cu zahărul și dizolvați în el gelatina storsă. Adăugați piureul de mango și smântâna. Se toarnă amestecul într-o sticlă de spuma și se pune la frigider.

Tăiați mango Pattaya în cuburi și îngroșați cu puțin mangocoulis. Întindeți amestecul peste fursecuri. Pune deasupra un baton de nucă de cocos. Folositi o punga pentru a pune deasupra 2 fasii de crema Gianduja. În cele din urmă, există cheia de sol din acoperire cu fildeș.

Pune niste cuburi de mango intr-un pahar de shot si imbraca deasupra spuma de mango fructul pasiunii. Adăugați 1 rolă de înghețată pralină Ivoire la fiecare.