John Myers
Pinsa sună ca mormăind „pizza”, dar este diferit în funcție de rețetă. Scoase din cuptor, ambele pâine cu vârf arată în mod confuz de asemănătoare. Cu toate acestea, există diferențe. Descriem aici care sunt acestea. Avem și o rețetă de încercat.
Pinsa: Rețeta se bazează pe pizza
Un vânt proaspăt suflă – sau mai degrabă un parfum – prin cuptoare și pizzerii: Pinsa a fost servită recent alături de variante populare de pizza. Aceste pâine, cu legume, șuncă, ciuperci, brânză și multe altele, pot arăta ca pizza, dar au gust și sunt preparate diferit.
- Explicat pe scurt: Diferența constă în aluat. Conform tradiției italiene, aluatul de drojdie de pizza se face foarte simplu: făină de grâu, apă, drojdie, puțină sare și zahăr și puțin ulei – frământați totul, lăsați-l să crească maxim o oră și gata.
- Aluatul Pinsa se distinge de pizza prin trei caracteristici: Se amestecă diferite făinuri – pe lângă grâu, soia și orez, de exemplu – aluatul îl slăbește și i se acordă mai mult timp să crească – de la minim 24 de ore la trei zile .
- Acest lucru face aluatul mai aerisit și mai ușor de digerat. Pentru cei care au probleme cu produsele din cereale convenționale, Pinsa este o încercare care merită.
- Antreprenorul italian Corrado Di Marco este considerat a fi inventatorul Pinsei, care în 2001 a înregistrat procesul de coacere care se practica de mult în afacerea sa de familie.
- El a ales numele „Pinsa” doar din motive de marketing. Din punct de vedere fonetic, aceasta este legată de mâncăruri cunoscute precum pizza, în timp ce numele se întoarce la latinescul „asigur”.
- Pinterest înseamnă ceva de genul „zdrobire” – o referire la procesarea aluatului bogat în bule înainte de acoperire. Este mai probabil să fie exprimat, dar nu rulat ca o pizza sau format în aer.
- Deci, forma exterioară tipică a Pinsei nu este rotundă, ci mai degrabă un oval alungit. Este acoperit fie spartan cu ulei de măsline, usturoi și rozmarin, fie - asemănător cu pizza - cu sos de roșii și diferite toppinguri.
Încercați: pregătiți aluatul de pizza
Poate fi necesar să obțineți câteva ingrediente, în special așa-numitul „Lievito Madre” pentru aluatul de pizza, dacă nu ați copt deja ciabatta italiană sau pâine de grâu și aveți ingrediente rămase. Un robot de bucatarie cu functie de framantare este de ajutor.
- Ingrediente pentru Pinsa: 350 g faina de grau sau spelta (tip 830 sau tip 1), 50 g faina de orez, 50 g faina de soia, lupin sau naut, 1 praf drojdie proaspata, 50 g Lievito Madre (aluat natural italian), 310 ml apă rece, 1/2 linguriță sare, 1 lingură ulei de măsline.
- Mai întâi, dizolvați drojdia în puțină apă rece.
- Adăugați acest lucru în făină împreună cu aluatul natural (Lievito Madre). De asemenea, adăugați sare și ulei de măsline.
- Acum trebuie să amestecați și să frământați totul bine. Un robot de bucătărie va face acest lucru pentru tine. Timpul de frământare este de aproximativ 20 până la 30 de minute. Adăugați puțină apă dacă aluatul este prea tare.
- Lăsați aluatul să se odihnească în robotul de bucătărie pentru aproximativ o jumătate de oră, pornindu-l din nou cam la 10 minute, timp de aproximativ 1 minut, pentru ca aluatul să fie bine procesat.
- Apoi împachetați aluatul într-un bol pe care îl acoperiți și puneți-l la frigider. Ar trebui să-l odihnești cel puțin o zi, trei zile este și mai bine.
- În ziua pregătirii, scoateți aluatul din frigider cu câteva ore înainte de coacere. Împărțiți-l în patru până la cinci porții.
- Formați-le în bucăți ovale de aluat, puneți-le pe o tavă de copt și acoperiți-le cu o cârpă la temperatura camerei timp de aproximativ o oră.
- În cele din urmă, apăsați și trageți fiecare bucată de aluat plat într-o formă ovală și deasupra după cum doriți.
- Se coace la aproximativ 200 de grade timp de 8 până la 12 minute, în funcție de garnitură și de grosimea aluatului.
