Galuste poloneze la abur cu sos de afine

Se dizolvă drojdia în laptele cald într-un bol. Adăugați patru linguri de făină, sare și jumătate de linguriță de zahăr și amestecați bine. Acoperiți vasul cu o cârpă și lăsați amestecul de drojdie să crească aproximativ 10 minute. Adăugați făina rămasă, ouăle și zahărul rămas în aluat și amestecați bine. Topiți untul și adăugați-l și el. Acoperiți aluatul și lăsați-l să crească până la de două ori dimensiunea lui. Modelați aluatul în bile de mărimea unui pumn (se vor crește în timp ce se fierb la abur).

Umpleți o cratiță mare cu un litru de apă și acoperiți cu o cârpă. Atașați capetele pânzei de urechile oalei, astfel încât să puteți așeza pastele pe cârpă mai târziu. Imediat ce apa dă în clocot, pune pastele pe cârpă și acoperă cu un capac. Se fierb pastele la abur aproximativ 10 minute. Se pune apoi dulceața de afine, apa și smântâna într-o cratiță mică, se aduce la fierbere scurt și se fierbe încet aproximativ 1 - 2 minute, apoi se dă la frigider până când este gata de utilizare.