John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
File de porc cu broccoli și amestec de legume într-un wok
- 300 g Muschiulet de porc
- 2 Catei de usturoi
- 1 linguri Sos de soia negru
- 1 linguri Sos dulce de soia
- 1 linguri Sherry
- 1 linguriță Amidon de tapioca
- 2 ciupituri mari Sare de mare grosieră de la moară
- 2 ciupituri mari Piper colorat de la moară
- 500 g/ în buchete curățate cca. 250 g 1 broccoli
- 250 g 3 morcovi
- 200 g Ciuperci brune
- 150 g 1 Ceapa
- 1 linguriță Sare
- 2 linguri Ulei de floarea soarelui
- 400 ml Stof de carne limpede (2 lingurițe de stoc instant)
- 1 linguri Sos dulce de soia
- 1 linguri Sos de soia negru
- 1 linguri Sos de scoici
- 1 Lingurita / alternativa: lingurita bulion de pui instant Glutamatul
- 3 ciupituri mari Sare de mare grosieră de la moară
- 3 ciupituri mari Piper colorat de la moară
- 1 linguri Amidon de tapioca
Orez basmati galben: (Pentru 2 persoane!)
- 100 g Orez Basmati
- 300 ml Apă
- 0,5 linguriță Sare
- 0,5 linguriță Turmeric măcinat (turmeric măcinat)
Instrucțiuni
File de porc cu broccoli și amestec de legume într-un wok:
- Se curata/se indeparteaza muschiul de porc, se spala, se usuca cu hartie de bucatarie, se taie mai intai felii si apoi fasii. Curățați și tăiați mărunt cățeii de usturoi. Fâșii de file de porc cu cuburi de căței de usturoi, sos de soia închis (1 lingură), sos de soia dulce (1 lingură), sherry (1 lingură), amidon de tapioca (1 lingură), sare de mare grunjoasă de la moară (2 ciupituri mari) și ardei colorat de la moara Se amesteca (2 ciupituri mari) si se lasa la marinat aproximativ 30 de minute. Între timp, pregătiți legumele. Curățați broccoli și tăiați buchețele mici. Curăță morcovii cu decojitorul, răzuiește 2 în 1 lamă de decorare cu racleta/curățătorul de flori de legume și tăiem felii decorative de floare de morcov (aprox. 3 - 4 mm grosime) cu cuțitul. Curățați/periați și tăiați ciupercile în sferturi. Curățați ceapa în sferturi și tăiați-o felii/asamblați. Se fierb feliile de floare de morcov în apă cu sare (1 linguriță de sare) aproximativ 3 - 4 minute, se adaugă buchețelele de broccoli și se mai fierbe încă 2 - 3 minute, se scurg printr-o sită de bucătărie și se clătesc cu apă rece. Se încălzește wok-ul, se adaugă ulei de floarea soarelui (1 lingură), se prăjesc energic fâșiile de file de porc marinat în el / se prăjesc și se alunecă totul până la marginea wok-ului. Acum adaugam legumele (fele de ceapa, sferturi de ciuperci, buchetele de broccoli + flori de morcov) una dupa alta si se prajesc / se prajesc. Deglazează / se toarnă bulionul limpede (400 ml) și se adaugă sos de soia dulce (1 lingură), sos de soia închis (1 lingură), sos de stridii (1 lingură), glutamat (1 linguriță / alternativ 1 lingură bulion instant de pui), grosier sare de mare moara (2 ciupituri mari) si piper colorat de la moara (2 ciupituri mari). Lasam totul sa fiarba usor 3 - 4 minute. La final, se ingroasa cu amidonul de tapioca (1 lingura) dizolvat in putina apa rece.
Orez basmati galben:
- Aduceți orezul basmati (100 g) în apă (300 ml) cu sare (½ linguriță) și turmeric (½ linguriță) la fiert, amestecați bine și gătiți cu capacul închis la cea mai scăzută temperatură timp de aproximativ 20 de minute.
Servi:
- Presați orezul într-o formă, răsturnați-l pe farfurie și serviți cu muschiu de porc cu broccoli și amestec de legume într-un wok.
