John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
- 600 g Șnițel de porc
- 1 linguri Amidon
- 1 Șoală, tăiată mărunt
- 2 Caței de usturoi, tăiați mărunt
- 5 negru Păstăi de cardamom
- 2 uscate Frunze de tei kaffir
- 0,5 linguriță Ardei iuti
- 1 linguri Pasta de tomate
- 5 Ardei ascuțiți, tăiați în bucăți mari
- 500 ml Supa de vițel
- 150 ml Smântână
- 1 buchet Coriandru, proaspăt tocat
- Ardei de Espelette
- Piper negru de la moară
- Sare
- Ulei
Instrucțiuni
- Deschideți păstăile de cardamom și scoateți semințele și sfărâmăți grosier frunzele de tei kaffir și apoi măcinați ambele fin într-un mojar.
- Se pune șnițelul într-o pungă de congelator, se adaugă amidonul și acum ține strâns partea de sus a pungii și se agită puternic pentru ca carnea să fie bine acoperită cu amidon.
- Încingeți puțin ulei într-o cratiță și prăjiți carnea în porții - amintiți-vă întotdeauna că nu poate fi acoperită mai mult de două treimi din fundul cratiței, altfel carnea nu se va prăji bine, dar va începe să fiarbă. Procedați în acest fel până când toată carnea este prăjită, apoi păstrați carnea caldă într-un cuptor preîncălzit la 80 de grade.
- Se caleste acum esalota si usturoiul in grasimea de prajit pana devin translucide si apoi se adauga ardeii ascutiti si se fierbe cca 5 minute dupa care se adauga cardamomul macinat, frunzele de lime kaffir, ardeiul iute si pasta de rosii si se prajesc cateva minute. in timp ce se intoarce si apoi cu Deglazura supa de vitel si se fierbe totul la temperatura scazuta timp de 15 minute.
- Se adauga apoi smantana si se paseaza totul cu bagheta magica si apoi se condimenteaza cu piper de Espelette, piper si sare dupa care se adauga din nou carnea si se lasa la infuzat aproximativ 5 - 10 minute. Chiar înainte de servire, adăugați coriandru și serviți cu orez.
