Salată de cartofi, chifteluță cu sos de curry și pâine

Pune totul, cu excepția uleiului, într-un recipient înalt și îngust. Pune ulei pe ea. Mai întâi amestecați cu un blender de mână în partea de jos, apoi trageți încet în sus. Se condimentează după gust cu sare, lămâie și zahăr.

Ceapa se toacă foarte fin, se prăjește în unt, se adaugă condimentele și se prăjește ușor. Adăugați cuburile de mango. Se deglazează cu bulion și se fierbe timp de aproximativ 25 de minute. Adăugați lapte de cocos, reduceți puțin. Apoi piureați totul în blender și asezonați cu sare, piper și suc de lămâie.

Tăiați fileurile de piept de rață cu piele în bucăți mai mici și treceți-le printr-o mașină de tocat carne (disc de 2 mm). Adăugați piper de Szechuan, sare și piper și măcinați totul din nou. Adăugați oul și amestecați totul. Se adauga pesmetul pana se obtine consistenta dorita. Apoi dați la rece cel puțin 20 de minute. Apoi modelați chiftele de dimensiunea unei mingi de tenis de masă (apăsați-le) și prăjiți-le pe ambele părți în ulei de măsline care nu este prea fierbinte.

Gatiti cartofii cu coaja aproximativ 25 de minute in apa cu sare, nu prea moale. Cartofii se curăță după ce s-au răcit și se taie în felii mici.

Ceapa se toaca marunt. Tăiați murăturile în bucăți mici. Tăiați ridichile în bucăți mici sau felii. Tăiați mărul cu coaja în felii mici. Așezați feliile de cartofi într-o formă ușor curbată în stânga centrului farfuriei. Aranjați părțile setate (aprox. câte o lingură) urmând arcul din stânga, separat una de cealaltă. Puneți 2 linguri de maia în mijlocul farfurii cu cartofii, suprapunându-se parțial. În zona potrivită, aranjați 3-4 linguri de sos curry de mango ca pat pentru trei chiftele și apoi puneți-le deasupra.

Se amestecă ingredientele pentru pre-aluat și se lasă să stea 21 de ore la temperatura camerei. Frământați apoi pre-aluatul cu ingredientele aluatului principal și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute. Adăugați mai multă drojdie proaspătă și sare și frământați rapid timp de aproximativ 6 minute. Se lasa sa se odihneasca 1 ora la aprox. 21 de grade. Pliați după 30 de minute și după 1 oră. Se lasa sa se odihneasca 42 de ore la 5 grade si se pliaza dupa 24 de ore. Se lasa sa se odihneasca 1 ora la 24 de grade. Separați 3-4 bucăți și modelați în cilindri. Se lasa sa se odihneasca 15 minute. Faceți o incizie și coaceți aproximativ 25 de minute la 250 de grade C.

Topiți jumătate din unt într-o cratiță (nu prea fierbinte, nu doriți unt de nuci). Se toaca marunt rozmarinul si jumatate din ierburi si se adauga in untul fierbinte. După aproximativ 10 minute, treceți amestecul printr-o sită, lăsați-l să se răcească puțin și adăugați împreună cu celelalte ierburi la restul de 125 g unt. Se condimenteaza cu sare si putin piper.