Supă de putere din carne de vită și carne de vită fiartă

Ciorba de putere este o supa care este populara toamna si iarna, cu cartofi prajiti, galuste cu gris, galuste cu branza, taitei cu supa si carne de vita ca depozit. În plus, se prepară o minunată carne de vită fiartă, care fie se mănâncă clasic, fie se servește ca vită acru. Folosim resturile de supă, reduse din nou și apoi congelate ca cuburi sau bulion de supă de casă.

Încingeți puțină untură într-o oală de supă și prăjiți oasele lungi și carnea de vită fiartă pe toate părțile.

Peste el se toarnă 2-3 litri de apă și se lasă să fiarbă. Îndepărtați din nou și din nou spuma de proteine ​​cu o sită mică.

Daca nu mai este spuma adaugam supa de legume (1-1.5 kg morcovi, telina, pastarnac si radacina de patrunjel) si ingredientele ramase.

Lasam sa fiarba incet 2-3 ore si adaugam apa.

Scoateți carnea din supă, limpeziți supa printr-o sită.

Supa de legume, cum ar fi morcovii, care sunt consumate ca umplutură, adaugă doar ultimele 20 de minute la supa care fierbe.

Tăiați carnea de vită fiartă în felii și serviți cu pesmet, cartofi fierți și murături.

Reduceți consomé și apoi congelați-l în pliculețe de cuburi de gheață, astfel încât să aveți propriul cub de supă.

Fierbe din nou supa cu carne limpezită pentru a obține un consomé sau un consomé dublu.