Supă de dovleac și portocale cu ulei de mentă și frigărui de mozzarella

Curățați dovleacul (cu excepția cazului în care este un Hokkaido), răzuiți semințele și tăiați-l în cuburi mari. Mod de preparare: curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici. Curățați morcovul și tăiați-l în cuburi mari. Se curata telina si se taie cubulete. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Morcovul, țelina și cartoful ar trebui să fie aproximativ aceeași cantitate fiecare. Spălați, uscați și frecați portocala. Apoi stoarceți complet, colectați sucul.

Se caleste ceapa in putin ulei de masline. Se adaugă dovleacul și se călește. Sare puțin în timp ce faci asta. Se adauga apoi morcovul, telina si cartofii, se calesc scurt si se deglaseaza totul cu bulionul si sucul de portocale. Se amestecă coaja de coajă de portocală și se fierbe legumele la foc mediu până când toate ingredientele sunt moi. Între timp, efectuați pașii suplimentari după cum urmează:

Tăiați brânza în cuburi de mărimea unei mușcături. Apoi - ca și în cazul șnițelului - se amestecă cu făina, se scufundă în oul bătut și apoi se rulează în făina de panko. Repetați procesul cu ou și făina panko (protejează mai bine mozzarella de scurgeri). Se coace in ulei incins si se lipesc pe frigarui de lemn.

Mai întâi măcinați grosier frunzele de mentă într-un mojar (nu un mixer). Adăugați uleiul și sarea de mare și apoi mojar bine împreună până se obține un ulei cremos.

Folosește bețișorul pentru a face piure de legume de dovleac. Deasupra se toarna crema si se adauga coriandru dupa gust. Eventual mai adauga putina sare. Dacă supa încă „se îngroașă”, atunci adăugați puțin supă de legume.

Aranjați supa, stropiți cu ulei de mentă și serviți cu o frigărui.