John Myers
Origine
Fasolea de prepeliță, cunoscută și sub denumirea de fasole pinto, este o subspecie a fasolei de grădină și, prin urmare, este o leguminoasă. Se vând uscate. Fasolea de prepeliță își datorează numele aspectului lor roșu-maroniu, care amintește de ouăle de prepeliță.
Sezon
Sâmburii de fasole de prepeliță uscate sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Gust
Fasolea de prepeliță are un gust foarte blând care se combină bine cu alte alimente.
Utilizare
Înainte de gătit, fasolea de prepeliță trebuie înmuiată în apă peste noapte. Timpul de gătire este apoi de aproximativ 30 de minute. Timpi mai lungi de înmuiere scurtează timpul de gătire. Când este gătită, fasolea de prepeliță capătă un miez făinoasă, dar își păstrează forma. De aceea sunt deosebit de populare pentru salate. De asemenea, sunt folosite în supe și tocane. Mexicanii fac „frijoles refritos” din fasole de prepeliță. Piureul de fasole servește ca dip și garnitură pentru diferite feluri de mâncare.
Depozitare
Fasolea de prepeliță poate fi păstrată în ambalajul original sau, odată deschisă, într-un borcan cu capac cu șurub.
Durabilitate
Dacă este depozitată ermetic și uscat, fasolea de prepeliță se va păstra până la un an.
Valoare nutritivă/ingrediente active
Leguminoasele precum fasolea de prepeliță furnizează în medie 278 kcal/ 1162 kJ la 100 g, 22 g proteine vegetale valoroase, 41 g carbohidrați, 1.4 g grăsimi și multe fibre. Conțin și niacină, care aparține vitaminelor B, acid pantotenic, biotină, mult acid folic și mult potasiu, magneziu, mult fosfor, zinc, mangan, cupru și fier. Niacina contribuie la funcționarea normală a sistemului nervos, acidul pantotenic la reducerea oboselii și oboselii, iar biotina, precum și zincul, la menținerea pielii normale. Potasiul este responsabil pentru menținerea tensiunii arteriale normale, magneziul, fosforul și manganul asigură metabolismul energetic normal. Cuprul contribuie la transportul normal de fier în organism, iar fierul și folații la formarea normală a sângelui.
