Lindy Valdez
Cuprins
show
Iepure fript cu sos proaspat de boia de ardei si masline si tagliatelle.
Servirea 8
Ingrediente
Pentru friptura de iepure:
- 1 1/3 kg friptură rulată de iepure
- Sare
- piper
- 2 linguri ulei de masline, presat la rece
- 1 legătură de verdeață de supă
- 1 crenguță de rozmarin
- 2 crenguțe de cimbru
- 100 ml vin alb, sec
- 400 ml stoc de pui
Pentru sos:
- 50 de grame de ceapa primavara
- 1 cățel de usturoi
- 60 g de șuncă Serrano
- 120 g ardei, galbeni
- 120 g ardei roșii
- 120 g ardei, verzi
- 20 g roșii, uscate
- 2 linguri ulei de masline, presat la rece
- 1 lingura ierburi, proaspete
- 30 g măsline, negre
- Sare
- piper
Ca atasament:
- 600 g tagliatelle
Pregătire
- Se condimentează iepurele fript cu sare și piper. Încingeți uleiul într-o tigaie și prăjiți friptura peste tot, îndepărtați. Adauga supa de legume curatata si tocata marunt si se caleste. Se pun crenguțele de ierburi, se deglasează cu vinul alb și se lasă să se reducă puțin. Puneți friptura rulată pe legume și prăjiți în cuptorul preîncălzit la 180°C căldură sus/jos (cuptor cu convecție 160°C) pentru cca. 35-40 de minute, turnați supa fierbinte iar și iar.
- Pentru sos, curățați ceapa primăvară și tăiați-o rondele fine. Curățați și tăiați usturoiul. Sunca taiata marunt. Tăiați ardeii la jumătate, îndepărtați tulpinile, semințele și peretele albe și tăiați carnea în cuburi mici. De asemenea, roșiile uscate se cubează mărunt. Se incinge uleiul intr-o cratita si se caleste ceapa, usturoiul si sunca. Adăugați ardeii, roșiile și ierburile și prăjiți scurt.
- Scoateti friptura din cuptor, inveliti in folie de aluminiu si lasati sa se odihneasca 10 minute. Se strecoară bulionul prin sită până la ardei. Se fierbe 5 minute, se adaugă măslinele și se condimentează din nou.
- Pregătiți tagliatelle conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Tăiați friptura în felii și aranjați-o pe farfurii preîncălzite cu sosul și tagliatelle.
- De asemenea, descoperă rețeta noastră festivă de gâscă friptă! De asemenea, încercați rețeta noastră de friptură de vițel și această rețetă de iepure înăbușit!
