John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
- 350 g File de piept de pui
- 50 g Ceapa verde
- 10 g Usturoi
- 1 mărimea ardei iute roșu
- 10 g Ghimbir
- 100 g Conopidă
- 170 g Ardei colorați
- 70 g Zucchini
- 60 g Ciuperci shiitake
- 80 g Caise uscate
- 70 g Nuci caju
- 5 linguri Ulei de arahide
- 1 linguri Pastă de curry roșu
- 50 ml Supa de legume sau de pasare
- 400 ml Lapte de nucă de cocos
- 1,5 linguri Sirop de flori de cocos
- 1 ciupi Pudră de lemongrass
- Coriandru fd Decorat
Instrucțiuni
- Tăiați fileul de piept de pui în bucăți mici, nu prea mici. Curățați ceapa primăvară și tăiați-o în bucăți mai mari. Se curata usturoiul si se taie felii fine. Scoateți baza de ardei iute, tăiați în jumătate, miezul și tăiați jumătățile în fâșii fine. Curățați și tocați grosier ghimbirul. Tăiați conopida în buchețe foarte mici. Ardeii se spala, nu ii curata de coaja, se indeparteaza tulpina, se indeparteaza miezul si se taie bucatele nu prea mici. Spălați dovlecelul, tăiați în jumătate și tăiați în felii. Dacă este necesar, curățați ciupercile, sferturiți-le mari, înjumătățiți-le pe cele mai mici sau lăsați-le întregi. Caisele se taie în sferturi. Scoateți câteva dintre nucile caju pentru decorare și tocați-le grosier pe restul.
- Într-o tigaie mai mare sau wok în 2 linguri de ulei de arahide, prăjiți cuburile de carne foarte fierbinte scurt și picante. Piper și sare în același timp. Scoateți din tigaie și țineți gata.
- Adăugați uleiul rămas în grăsimea de sot și prăjiți în ea ceapa primăvară, usturoiul, ardeiul iute și ghimbirul. Adăugați pasta de curry roșu și transpirați scurt. Apoi deglazează totul cu bulionul și lasă să fiarbă scurt. Se toarnă laptele de cocos și se aduce de asemenea la fiert. Asezonați cu sirop, pudră de lemongrass, piper și sare și adăugați conopida și caise. Se micșorează focul și se lasă pe ambele să fiarbă în sos cca. 2 minute. Apoi adăugați ardeii, dovlecelul și ciupercile și fierbeți totul atât cât să muște și sosul să fie ușor cremos.
- Cand legumele au ajuns la punctul de fierbere, adaugam nucile tocate gros si cubuletele de carne prajita inclusiv sucul de carne, acoperim bine cu supa, stingem focul si lasam carnea la infuzat aproximativ 3 minute. Acest lucru îl menține suculent în interior, dar nu mai este crud. Dacă sosul de curry a fiert prea mult, îl puteți optimiza cu smântână. La final este indicat sa-l gustati si eventual sa adaugati condimente. Ar trebui să aibă un gust picant și fierbinte.
- Dacă doriți să serviți o garnitură de orez, trebuie să planificați prepararea acestuia paralel cu curry. Menținerea curry-ului prea mult timp va usca carnea. La servire - daca va place - garnisiti cu putin coriandru.
- Am avut și Lacha Paratha (o pâine indiană) ca garnitură. Link-ul pentru reteta aici: Lacha Paratha .... paine indiana
- Dacă fileul de piept de pui este omis și bulionul este format din legume, atunci acest fel de mâncare este potrivit și pentru vegetarieni/vegani.
