Înghețată de vin roșu cu compot de smochine

Spălați prunele, sâmburele, tăiați-le în bucăți și puneți-le într-o cratiță. Se spală portocalele cu apă fierbinte, se usucă. Scoateți 2 fâșii subțiri de coajă dintr-o portocală, stoarceți sucul și măsurați cca. 1 ml*, restul se amestecă cu sucul de la a doua portocale și se păstrează. Stoarceți lămâia, măsurați 50 linguri, economisiți. Curățați ghimbirul și tăiați-l în felii.

Se aseaza cratita cu prunele pe plita, se toarna vinul, coaja si sucul de portocala, zeama de lamaie. Tai batonul de vanilie in jumatate, zzuieste pulpa, pune batonul si pulpa de vanilie in oala precum si celelalte condimente si zaharul. Pune condimentele într-un sac de filtru de ceai pentru a se lega. Îndepărtează mai ușor condimentele, adaugă ghimbir în oală. Se fierbe timp de 15-20 de minute. Scoateți punga de condimente. Se pasează mărunt prunele. Se amestecă gălbenușurile și se aduce la fierbere (nu se fierbe). Crema la amestec. Se răcește în apă rece cu gheață, apoi se răcește complet la frigider. Întotdeauna le fac cu o zi înainte și le dau peste noapte la frigider. Puneți în mașina de înghețată și congelați.

Spălați smochinele, tăiate în sferturi sau șase. Aduceți vinul, sucul de portocale ** și zahărul la fierbere într-o cratiță, adăugați smochinele, fierbeți timp de 1-2 minute, îndepărtați, reduceți infuzia la un mod asemănător cu sirop, lăsați să se răcească puțin, adăugați smochinele,

Pune compot de smochine în castroane de desert răcit, pune deasupra înghețată cu vin roșu, ornează cu frișcă și mentă.

~ .-))) Lasă-l să guste al tău (((~.-.... Sfaturi: Folosește suc de struguri roșii în loc de vin roșu. Înghețata cu vin roșu își desfășoară aroma deplină, cel mai bine când este ușor dezghețată. Gheața smântână este de numai 2-3. Perioada de valabilitate maximă de săptămâni, din cauza ouălor și a smântânii.