Roast Beef și Portocală și Varză Roșie, cu Bețișoare de Cartofi Dulci cu Dip

Se amestecă uleiul de măsline, ierburile, muștarul și mierea și se pune într-o pungă de congelator. Spălați friptura de vită, uscați. Pune friptura de vită în punga de congelare și dă-l la frigider pentru cel puțin 2 ore.

Scoateți friptura de vită din frigider cca. Cu 2 ore înainte de prelucrare ulterioară, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Scoateți friptura de vită din marinadă și lăsați-o să se scurgă puțin. Prinde marinata.

Se încălzește o tigaie cu unt clarificat și se prăjește friptura de vită în ea. Între timp, preîncălziți cuptorul la 90 ° C, la căldură de sus și de jos. După ce prăjiți carnea de vită, ungeți din nou marinata și asezonați cu piper și sare. Apoi puneți friptura de vită la cuptor cu un termometru pentru carne.

După aproximativ 1.5 ore, carnea are o temperatură la miez de 55 de grade. Apoi rade parmezanul si pune-l pe carne. Acum porniți cuptorul. Așteptați o clipă ca parmezanul să formeze o crustă. Fii atent la temperatura cărnii. Temperatura centrală ar trebui să ajungă la 58 de grade, nu mai mult. Scoateți carnea din cuptor și lăsați-o să se odihnească scurt sub folie de aluminiu. Tăiați și serviți.

Tăiați cartofii dulci în cartofi prăjiți. Puneti sarea, amidonul, ardeiul iute si boia intr-o punga mare de congelator si amestecati cu cartofii dulci. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C și puneți bețișoarele de cartofi dulci pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți aproximativ 20 de minute și întoarceți între ele. Timpul și temperatura pot varia ușor. Vă rugăm să fiți cu ochii pe bețișoare, ar trebui să fie crocante.

Se amestecă toate ingredientele și se condimentează după gust.

Amestecați untul cald în cameră cu ingredientele rămase și puneți la frigider.

Se curata, se spala si se toaca varza rosie. Tăiați ceapa și prăjiți-o scurt în unt limpezit. Se adauga apoi varza rosie si se caleste scurt. Adăugați sucul de portocale, batonul de scorțișoară, frunza de dafin, anasonul stelat, mierea și sare și fierbeți totul împreună timp de cel puțin 1 oră.

Curățați portocalele și tăiați-le în bucăți mici și fine. Adăugați jeleul de coacăze în varza roșie cu 20 de minute înainte de sfârșitul timpului de gătit. Încorporați scurt fileurile de portocale înainte de servire.