Roast Beef cu chutney de banane și ragout de fasole

Se amestecă drojdia uscată, zahărul și laptele și se lasă la crescut la loc cald timp de 5 minute până când apar bule la suprafață. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Amestecați făina, sarea, uleiul și amestecul de drojdie într-un bol pentru a forma un aluat omogen. Frământați acest lucru pe puțină făină timp de 5 minute. Se pune din nou bila de aluat in bol si se acopera cu o carpa si se lasa la crescut la loc caldut aproximativ 30 de minute pana cand aluatul isi dubleaza volumul. Apoi presați aluatul într-o tavă subțire, unsă, rotundă (26 cm în diametru), ungeți cu ulei și stropiți cu sare. Coaceți pâinea timp de 15-20 de minute până când se rumenesc.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade care circulă aer. Se spală carnea, se usucă. Tăiați aproximativ un metru de ață de bucătărie. Începeți de la capătul îndepărtat al bucății de carne, înfășurați carnea pe diagonală și înnodați sfoara în mijlocul vârfului; lăsați un capăt de fir de aproximativ 10 cm. Ghidați bucata lungă de sfoară vertical în jos sub nod, țineți-o cu degetul după 2 cm, așezați-o în unghi drept în jurul bucății de carne și treceți-o prin bucla care a fost creată. Apoi ghidați sfoara mai jos, după 2 cm țineți-o cu degetul și din nou în unghi drept spre stânga și treceți-o pe sub bucata de carne. Procedați în acest fel până când întreaga bucată este legată. Legați-l cu grijă la punctul de plecare. Apoi piperăm și sărați carnea și frecați-o cu muștar de smochine. Puneți friptura de vită într-o tigaie și gătiți timp de 45 - 50 de minute. Temperatura centrală 58 de grade. Lăsați să se odihnească 10 minute înainte de a tăia felii.

Se zdrobesc bine bananele. Se încălzește împreună cu zahărul conservant și se fierbe timp de 4 minute. Se rade fin ghimbirul si se amesteca. Se condimenteaza cu sare si piper. Adăugați vinul alb. Scoateți de pe aragaz și adăugați gălbenușurile batute la amestecul încă cald. Se toarnă amestecul în boluri mici pentru a se răci și a se răci.

Se spala si se curata fasolea si se taie in jumatati sau sferturi in functie de marime. Curățați și tăiați ceapa. Se curata ardeiul, se taie in jumatate, se curata, se spala si se taie fasii. Se incinge uleiul intr-o tigaie antiaderenta si se caleste ceapa pana devine translucida. Adauga pasta de rosii si se caleste scurt. Se amestecă fasolea și ardeiul, apoi se deglasează cu 120 ml apă. Se condimenteaza bine cu sare, piper si chimen. Acoperiți și fierbeți la foc mic aproximativ 15 minute. Tăiați grosier frunzele sărate și de mentă. Trageți ierburile în raguut de fasole și lăsați să stea, acoperit, pe plita oprită. Se asezoneaza dupa gust cu sare si piper.