John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Pentru crumble de covrigi:
- 0,5 Pc. Usturoi
- 1 Pc. Șalotă
- Cimbru
- Rozmarin
- Unt
- 0,5 buchet Pătrunjel
- 200 g Covrigei din ziua precedentă
- 2 linguriță Semințe de chimen
- 2 linguriță Maghiran uscat
- 150 g Unt
- 2 linguriță Muştar
- 3 Pc. Gălbenuș de ou
Pentru piureul de cartofi dulci:
- 3 Pc. Cartofi dulci
- 2 Pc. Cartofi mari
- 1 shot Grappa
- 50 g Unt
- Sare si piper
- 50 g Parmezan ras
Pentru Pimientos de Padron:
- 200 g Ardei Padrón
- 2 linguri Ulei de măsline
- Sare de mare grosieră
Pentru sosul de vin roșu:
- 1 pachet Ierburi de Provence
- 2 Pc. eșalotă
- 1 disc Ghimbir
- 0,5 Pc. Usturoi
- 2 linguriță Bulion de legume
- 300 ml vin rosu
- 200 ml Stoc de vita
- 2 linguriță Coacerea cacaoului
- 1 ciupi zahăr
Instrucțiuni
Friptura de vita:
- Se caleste friptura de vita in unt cu usturoi, rozmarin, cimbru si salota si se lasa la racit (daca la frigider daca este cazul). Se lasă la cuptor la 80 ° C timp de aproximativ două ore până când are o temperatură la miez de 54 ° C.
Sos de vin rosu:
- Pentru sos se taie ceapa si se pune intr-o cratita cu ulei de masline si se caleste pana devine translucida. Poți să adaugi puțin zahăr pentru a carameliza. Adăugați ghimbirul, usturoiul și bulionul de legume și fierbeți timp de 3 minute. Apoi deglazează totul cu vinul și supa de vită și lasă-l să fiarbă. Dacă este necesar, turnați vin roșu iar și iar. Se strecoară părțile mari cu o sită și se îngroașă sosul cu cacao de copt.
Crumble de covrigi:
- Tăiați covrigii în bucăți de 1 cm. Se fierbe ceapa cu semintele de chimen si maghiran pana devine translucida. Amestecați covrigii cu untul, sarea, piperul, muștarul și pătrunjelul și adăugați amestecul de ceapă. Întindeți amestecul pe o foaie de copt și coaceți la 150 ° C timp de aproximativ 15 minute până se rumenesc.
Piure de cartofi dulci:
- Curățați ambele tipuri de cartofi și tăiați în bucăți. Gatiti intr-o cratita cu apa cu sare timp de aproximativ 20 de minute. Se toarnă apa și se face piure cu lapte, unt, grappa, sare și piper. Încorporați parmezanul dacă doriți.
Pimientos de Padrón:
- Prăjiți pimientourile cu ulei într-o tigaie până devin rumene și moale. Se presară apoi cu sare grunjoasă și se servește.
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 212kcalCarbohidrați: 6.9gProteină: 13.2gGras: 14g
