Friptură de porc din umăr cu legume prăjite

Se toarnă pasta de legume (40g) cu 500ml apă fierbinte și se pune într-o tigaie. Se sare și se piperează friptura de umăr și se pune în tava cu coaja în jos. Fierbeți carnea aproximativ 1 1/2 oră la temperatură scăzută (170 de grade). Intre timp se curata si se curata legumele si se taie in bucati mari. Doar curățați cartofii, lăsați coaja. Se amestecă totul cu uleiul de măsline, se adaugă crenguțele de cimbru și se lasă deoparte. După ce carnea a fost gătită, scoateți-o din prăjitor și puneți supa de carne într-o cratiță. Acum puneți carnea pe o tavă cu coaja în sus. Tăiați coaja în formă de diamant. Întindeți legumele în jurul fripturii și coaceți totul timp de 50-60 de minute la 200 de grade (căldură sus/jos). Pregătiți un sos pentru sos, pasta de roșii și vin roșu. Se condimenteaza dupa gust cu sare si piper si se reduce pentru aprox. 30 minute.